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鸡尾酒会服务

鸡尾酒会也称酒会。这种酒会主要是喝饮料，活动茶歇公司，为宾客提供一个社交的场所，活动茶歇，其准备工作与服务程序与自助餐大致相同。酒会的食品主要是小吃。只需准备甜食盘、甜食叉、小餐纸和多多益善的各种酒杯。和自助餐相比，酒吧台则要大些，有时还设置两个，以方便服务。其服务程序是：

（1） 酒会开始，服务员用托盘托上饮料迎接宾客，保证人手一杯，直到宾客示意不要为止。注意随时回收空杯。

（2） 主管人员应在门口一边迎候，一边注意清点入场人数，以便做到心中有数。对宾客有个交待。

（3） 酒会中，大多数宾客会手中拿杯不停地交谈，所以应有服务员用银盘托一些小吃端至宾客面前，供宾客品尝。

（4） 当宾客全部撤去后，即撤台，整理场地，活动茶歇公司，程序同前。 次数用完API KEY 超过次数限制

冷餐会与自助餐的形式基本相同。冷餐会基本上以格调高雅、风味的冷菜、饮料、低度酒为主，并非以进餐为主要目的，它通常适用于***会、新闻发布会等。

冷餐会，作为集古今中外餐饮特色的宴请方式，随着我国改革开放的深化及中外餐饮的交流，获得日益广泛的运用和迅速的发展，并且出现了大型化的趋势，成为中华餐饮百花园中的又一奇葩，得到了中外宾馆的赞誉。譬如，由我店承办的APEC闭幕酒会及亚行年会的庆祝会都采用了大型冷餐会的形式，其档次之高、规模之大、气氛之好都是少有的。现就大型冷餐会所涉及的要素作一简要的剖析。

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1. 冷餐会市场竞争分析

竞争分析的主要目的是了解冷餐会在市场中相对于竞争者的优势与劣势， 分析的内容可包括: 竞争者所处的位置、可使用冷餐会的规模面积、宴会厅的布置与风格、宴会厅各种

设备设施及其使用性能、场地租金、产品和服务特色、目标市场、酒店声誉等方面， 对各个酒店比较分析， 明确本酒店宴会市场的竞争优势是什么，活动茶歇公司， 劣势是什么， 为进一步确定冷餐会方案提供依据。

2. 明确关冷餐会市场， 确立正确的市场***

了解宴会部的优势以后， 就可以进一步考虑本酒店可以吸引的关键的宴会市场是什么。冷餐会市场按消费水准可分为普通冷餐会、冷餐会和豪华冷餐会: 按规模可分为小型宴会、中型宴会和大型宴会; 按举办地点可分为在酒店中举办的宴会和外卖式宴会; 按举办者性质划分， 一般有以下四种类型: 公司和企业举办的宴会。 次数用完API KEY 超过次数限制