后备人员要留足接手“二手厨房”后，配备人员时还要考虑“老人”与“新人”的关系。在个厨房工作过的员工对厨房的情况很熟悉，工作中更容易进入角色，可以利用这个特点，让新老员工多交流，尽快熟悉厨房中的工作。
因此，对厨房的基本情况有了充分了解后，就要仔细分析前任总厨离职的原因。制定菜谱先用存货菜谱确定后，总厨必须及时和前厅经理沟通，把菜谱中的招牌菜，特色菜介绍给服务人员，以免服务人员对新菜品不了解，影响酒店的生意。
在此一定要特别注意该公司是否具备的管理知识。 千喜鹤餐饮公司立志将传统饮食文化与现代健康理念结合，引导行业实现从传统向现代的跨越，成为行业的改革者，者与实践者。食堂承包公司当然选千喜鹤餐饮公司！我们的优势如下：我司汇集了各地南北精粹的厨师，厨艺精湛，的口味能满足不同客户的口味需求。我司采用厨师轮班制，每天都可以吃到不同口味的饭菜，同时会根据四季变化的口味来变换菜肴，健味。在和餐饮管理公司接洽时菜品营养也不会流失，使每一位员工都能吃的称心如意避免了员工们厌食偏食对身体带来的危害。
该标准将覆盖餐馆，快餐店，小吃店，饮品店，甜品站，还包括食堂，厨房等集体就餐，送餐单位等。这项标准的出台，将有助于预防，控制食源性。例如日式餐馆中的三文鱼等生食水产品，过去没有明确允许含有多少致病***的标准。
“”出台后，***含量多有强制性指标，餐馆必须保证“不超标”。另外，如果市民就餐后发生食物以外，身体不适等情况，门可以依据这一标准，化验餐馆的饭菜，从而查明是否与饭馆饭菜不卫生有关及餐馆该负多大责任等，并按照相应的***处理。
