21 世纪食品科学的主旋律是绿色、安全、营养。鹅产品属，河南鹅雏，有较高的营养价值，富含***所需的众多营养素，并容易消化吸收。现代营养学家将鹅肉与鲸鱼肉并列推崇为人类的食品，尽可开怀美餐，大三花鹅雏价格，增加胆固醇、之忧。鹅产品受到世界上越来越多的人们喜爱。我国是世界鹅生产大国，鹅屠宰量分别占世界总屠宰量的 77.8% 和 91.63% 。
白鹅（学名：Cygnus cygnus）又名大天鹅，鹄、咳声天鹅。体长140-160厘米，体重9-11公斤，是一种候鸟，繁殖于欧亚大陆北部、北美洲，中国北部的新疆、内蒙古、东北北部等地；越冬于亚洲中部、欧洲大部、北美洲北部、非洲大陆的西北角、中国的华中和东南沿海一带。栖息于大型湖泊水库中，以水生植物的种子、茎和叶片为主要食物来源，偶尔取食少量软体动物、水生昆虫和蚯蚓。大天鹅寿命20岁。
二、***防制因素
新发病和病增多，给防治工作带来了难度。鹅用生物制品少，预防工作不到位，***逐渐多发。病原毒株不断变异，造成防疫失败。病的侵扰。
养殖方式向大批量、规模化、舍饲为主的方式转变，但在管理上仍按几十只鹅的方式进行，结果鹅舍温度、湿度难以控制，密度过大，鹅发生啄癖；料槽、水槽不足，皖西鹅雏价格，吃喝不均匀，大鹅雏价格，生长不齐；垫料更换不及时，通风不好，引起呼吸道病和球虫病等***；消毒不，造成疫病发生和流行。
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