干冰是固态的二氧化碳，在一定压力下，把二氧化碳液化成无色的液体，再在低压下迅速凝固而得到。现在干冰已经广泛应用到了许多领域。模具行业清洗、石油化工电力、食品制药行业、印刷工业、汽车船舶行业、电子及核工业、食品行业、冷藏运输领域、***领域、消防领域干冰在大气压力条件下直接气化成气体二氧化碳可维持低温（-50℃），从而起到冷藏的作用。干冰与普通冰相比，体积是普通冰的1/2，而冷却效果却是普通冰的3.3倍，干冰在其融化过程中，直接升华成气体并完全消失。与传统的机械冷藏相比，二氧化碳冷冻保鲜不仅不会使食品失水、风干、气化，而且节能省电，尤其适用于大型食品保鲜和粮食的低温干燥储存。
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