浸泡时间越长越好？很多人在清洗水果和蔬菜时都有误解，也就是说，水果和蔬菜的浸泡时间越长，去除残留物的效果就越好。但科学实验证明事实并非如此。山东省营养学会主任，不宜长时间用淡盐水浸泡水果和蔬菜。水果和蔬菜表面有时会有少量残留，残留的主要成分是有机磷。该物质不溶于水，浸泡不起作用。浸泡很长时间甚至可能导致“二次污染”。例如，当清洁椎弓根水果和蔬菜时，水果柄将被移除并且水果将进入。另外，如果浸泡过的盐水浓度过高，很容易形成渗透压，这也会导致残留进入水果和蔬菜。在不冲洗的情况下，不太需要直接浸泡，这会将一些水溶性残留物溶解到水果和蔬菜的内部。玉翠华补充说，随着浸泡时间的延长，果蔬中残留量先呈下降后上升趋势，浸泡时间一般为10分钟。浸泡时使用温水比使用冷水更好。浸泡后，用自来水冲洗干净。
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