1、电磁炉系利用线圈盘在控制电路的作用下产生低频（20~25KHZ）之交变磁场，经过导磁性（铁质）锅具产生大量密集涡流,兼有感应电流转化为热量来加热食物，能源效率特高。
2、务必使用铁质、特殊不锈钢或铁烤珐琅之平底锅具，且其锅底直径以12~26厘米为宜。
3、电磁炉附有温度控制器，可防过热，省电又安全。
商用节能炉灶蒸汽发生器技术
商用节能炉灶蒸汽发生器技术：用较小的水管代替锅底，改炉头加热的方式为火排加热，加上电子打火，这样可以减少烧水的体积，并利用燃烧尾气的热量，俗称“水包火”，加快出蒸汽的速度，出气控制较为灵活，基本可以节能20-30%。该类产品缺点是水垢会积在水管处造成堵塞、从而干烧烧坏水管造成漏水，另外由于高温电子控制、风机部分也故障率较高。该技术经过改良自动化程度髙，近年来比较时髦。
商用电磁炉
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商用电磁炉是中国的传统的厨房用具，主要用于餐饮行业熬汤，火锅行业熬料，小吃店煮面食等。通常为平面灶。单眼低汤灶具有外形豪华，节能的优点，整体不锈钢材质，经久耐用，不锈钢厚度可达1.2，底部使用的包钢可调腿脚，满足您的高低需求。商用电磁炉的自吸风灶材质优良，免去您维修的烦恼。双头低汤灶的炉头品质优良，使用寿命强大，我厂还可以定做各种炉头，供您选择。商用电磁炉价格低廉是厨房的好设备。