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蒸发器化霜不及时，霜层过厚，或化霜过长间隔过于频繁;制冷设备缺少维护，换热器脏堵；保温性能下降库体损坏，密封不严，有热空气***;制冷系统发生潜在故障，机械磨损较大，存在制冷剂泄漏，运行工况欠佳;如果冷库耗电大是化霜不及时导致的，管理员应根据库房制冷情况重新调整冷库融霜间隔等参数。
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冷库的除霉杀霉与消毒，可先用酸类***。酸类***的杀菌作用，晋中冷库设计安装，主要是凝固菌体中的蛋白。常有的***有乳酸、过氧已酸、漂、等。冷库冷藏的烹饪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白质和淀粉。这些营养成分的存在，会使霉菌和***大量繁殖生长。
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冷却设备的选型应根据食品冷加工、冷藏或其他工艺要求确定，一般应按下列原则选型。所选用冷却设备的使用条件和技术条件应符合现行的制冷装置用冷却设备标准的要求，冷库设计冷却间，***间和冷却冷藏间的冷却设备用采用冷却风机。冷结物冷藏间的冷却设备可先用冷排管，墙排管和冷风机，一般当食物有良好的包装时，宜选用冷风机，食品无包装时，可采用顶排管墙排管。
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