电磁灶的工作原理
电磁灶主要由励磁装置、铁磁材料锅底的炊具以及控制部分组成，当励磁线圈中通过交流电时，在线圈周围将产生交变磁场，即电能变为磁能，这一交变磁场的磁力线经过锅底形成回路，而在锅底的良导电材料中产生感应电势，从而在锅底产生感应电流，这样磁能又转变成电能。然后这一涡流在锅底内通过锅底本身材料电阻产生焦耳热，从而终实现电能与热能的转换。
巧用商用电磁炉，健康又美味
如果经常要用商用电磁炉炒菜，又想达到和烧一样的效果，就一定要使用商用电磁炉。用商用电磁炉炒菜，现在需要注意的不是炉子本身，而是炒锅。要选用材质较厚的铁炒锅，才能产生和储备较高的热能。因为用商用电磁炉炒菜，热源不是炉子，是炒锅。炒锅材质厚，磁能感应和转换热能的效率才更高，炒菜效果更好。也要懂得商用电磁炉使用技巧。
好的商用电磁炉做菜也挺好吃的，火力也不猛，不会***营养，能耗也低，还不污染环境。你用时间长了，就一定喜欢上它了。
工作中的商用电磁炉随锅具的升温而升温，因此，在厨房里安装商用电磁炉时，应保证炉体的进、排气孔处无任何物体阻挡。炉体的侧面，下面不要垫放有可能损坏商用电磁炉的物体，液体， 需要提示的是，当商用电磁炉在工作中如发现其风扇不转，要立即停用并及时检修。
商用电磁炉不同于砖或铁等材料结构建造炉具，其承载重量是有限的，一般连锅具带食物不应超过五公斤，而且锅具底部也不宜过小，以使商用电磁炉炉面的受压力不至于过重，过于集中。
正在使用或刚使用结束的炉面不要马上用冷水去擦。为避免油污沾污炉面和炉体，减少对商用电磁炉清洗的工作量，在使用商用电磁炉时可在炉面放一张大于炉面的纸如废报纸，以此来沾吸锅具溢出的水、油等污物。
电磁炉的工作中原理
1、电磁炉的加热原理电磁炉是运用电流的磁效应原理对食品类开展加热的。电磁炉的炉腔是耐高温陶瓷板，电流的磁场根据陶瓷板下边的电磁线圈造成磁场，磁场内的磁感线越过炒锅、不锈钢蒸锅等底端时，造成涡流，令底锅快速发烫，做到加热食品类的目地。2、电磁炉加热全过程交流电流历经电子整流器变换为直流电源，又经高频率电力工程变换设备使直流电源变成超出声频的高频率交流电流，将高频率交流电流加在平扁中空螺旋形的磁感应加热电磁线圈上，从而造成高频率交替变化磁场。其磁感线透过厨房灶台的瓷器台面而***于金属材料锅。在烹制锅身体因电流的磁效应就会有强劲的涡流。涡流摆脱锅身的内电阻流动性时进行电磁能向能源的变换，所造成的焦耳热便是烹饪的热原。
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