那么用大曲做的大曲酒和小曲做的小曲酒到底有什么不同，或者哪种好呢?
酒曲无所谓好与坏，曲砖无尘粉碎设备报价，这是依照个人的口感而定，曲砖无尘粉碎设备批发，大曲酒和小曲酒有各自的特点。大曲酒，曲砖无尘粉碎设备，一般曲香馥郁，口味醇厚，饮后回甜。比如用的就是高温大曲;汾酒用的是中温大曲。而小曲酒，也有自己的特色，那就是酒味醇净，香气优雅，比如桂林三花酒，广西湘山酒，广东长乐烧都是小曲酒中的佳作。
我们在煨汤时讲究“小火慢炖”，认为这样煲出来的汤更美味更营养;同理，低温酿造的酒口感更好，曲砖无尘粉碎设备规格齐全，更健康。
而高温制曲、高温入池、高温馏酒，就好比是“吃烧烤”，白酒会呈现爆香或爆辣，酒体中的刺激性物质多，自然不利于***健康。
相关研究表明，高温制曲可有效提高白酒的香味，但对酒味却有一定伤害。
因为制曲温度越高，大曲的糖化力、液化力、发酵力就会相应降低，用曲量必定随之增加，而用曲量的加大又会在酒醅中产生多肽、曲酸、干酪醇等苦味物质，这样酿出来的酒口感更刺激。
小麦磨碎
原料在粉碎前要经过除杂处理，并加入百分之15 ～10 的水拌匀，润料3 ～4 小时，让小麦粒吸收一定量的水分，尔后再用钢磨粉碎使麦皮压成薄片(俗称梅花瓣)在制曲时起到疏松作用，而麦心不形成细粉使整个麦粒破碎成无大颗粒的粗麦粉。经过粉碎，通过20 目筛的细粉占百分之40 ～50 。未通过20 目筛的粗粒及麦级占百分之50 ～60 。
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