热的食物放入冰箱的害处：
1 食物得不到预期的低温而使食物的内部温度适合***物质的滋生、繁殖、从而使食物变质坏掉。
2 影响冰箱的制冷运行、从而缩短冰箱的寿命。
3 使冰箱补充冻冷度因而会加耗电量。
4 由于冰箱内温度较低,热的食物遇冷,内含的水分会急剧蒸发然后凝固在内部的蒸发器上,在短时间内就可以在蒸发器上形成厚厚的霜层.阻隔了蒸发器将冰箱内的热量传递到外部.影响了制冷效果.同时温控器探头也被霜层包住,不能检测箱内温度,使压缩机工作停止.导致不能制冷.只有在霜层化开以后,压缩机才能重新工作。
所以严禁将热食品放进冷柜内。应等到食物温度降到室温时才能放入冰箱。而且存入冷柜的食品要适量，不要过满、过紧，摆放要合理。因为立式冷柜的容积和负荷量是一定的，柜内食品放得过满、过紧，会影响柜内空气的对流，食品散热困难，影响食物的保鲜效果。同时增加压缩机工作时间，使耗电量增加。
冷柜内多种气体混合在一起就会让您的设备产生更难闻的异味。这是由于冷柜中的有些***物质的适应能力极强，柜子内的低温环境虽可***常温菌的生长，但对于一些嗜低温的病菌来讲，冷柜0－10摄氏度的低温环境仍是其生长繁殖的温床。
餐饮行业如何实现轻松盈利
冷柜作为餐饮店的得力助手，店中营业额的很大一部分取决于食物新鲜度，而食物是否新鲜，口感是否这些重要因素，一台冷柜占决定因素，所以冷柜的选择顺理成章成为至关重要的环节。
商家为关注的则是冷柜设备的选择，其实餐饮店的冷柜设备种类并不复杂，主要有以下几款：
后厨厨房冰箱
想要烹饪出色香味俱全的菜品来吸引顾客，则一定要保证食材的新鲜，良好的储存环境，才能保证食材口感，也是成为美味佳肴的前提。不同的食材，需要不同的环境存储，性能更好的厨房冷柜才能满足您的不同需要，达到更好的存储食材的效果。
饮料柜
主要用于冷藏饮料、瓶装水等，按门数来分，常规的有单门至五门的都有，另外根据需要可订制，这种冷柜是餐饮店前厅展示必备的，展示效果好，而且比起超市里用的同样尺寸的风幕柜要省很多电。
大容积冷冻柜
厨师是一个餐饮店的人物，很多厨师对食材的选择和要求很高，食材的新鲜程度直接关系到菜品的口感。餐饮店为了节约成本，一般会一次性进行大量采购，出现囤货过多现象，如何保证食材的新鲜美味？
超市冷柜搬运注意事项
(1)运输过程中，超市冷柜要防止磕碰和剧烈震动，要防止雨淋水浸。
(2) 客户使用超市冷柜之前一定要静置30分钟以上。
(3) 搬运时，应抬底脚，不能抓住门手把或在台面和冷凝器上施力，更不能在地面上拖拉。
(4)超市冷柜体1大倾斜角不能超过45度,更不能倒置或横放，否则会损坏超市冷柜压缩机或使压缩机中的冷冻油流入制冷管路，影响制冷，而且易造成压缩机脱簧。
