核桃与扁桃、腰果、榛子并列为世界四大干果。我国的山西、河北、河南、云南等地均盛产核桃,年产量在数百万公斤。核桃果仁营养极其丰富,经分析表明,果仁中含有60 %~70 %的脂肪,居所有木本油料,被誉为“树上的油库”,上海生核桃油,15 %~20 %的蛋白质,10 %~15 %的碳水化合物,此外还含有***A、B、E、K、胡萝卜素、核黄素、硫胺素及钙、磷、铁、铜、钴、硒、碘等多种元素。
核桃油酸值、过氧化值、碘值的测定按GB/T5009137 - 1996食用植物油卫生标准分析方法测定;性能实验方法采用Schaal 烘箱法,将9份等重并添加不同抗化剂的核桃油和1 份等重的空白样分别装入250 mL的三角瓶中,置于恒温烘箱内,60 ℃保温,并通以3mL/ s 的空气,敞口定时测其过氧化值,分析其保质期和性能。
冬季是一年中冷的季节,生核桃油市场价格,为了更好的抵御寒冷,大家需要给自己补充足够的热量,这时不妨多吃一些核桃油,生核桃油加工厂,它具有很好的强身健体的作用,这是因为核桃油含有丰富的脂肪,因此可以为***提供充足的热量。
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核桃油营养丰富,有健脑益智,补脑、增加***、促进大脑及***系统发育的***,常吃对身体好处多,尤其是孕妇及婴***。
核桃仁中油脂含量高于60%,核桃油富含不饱和脂肪酸(油酸、亚油酸和亚麻酸占总量的90%以上),特别是亚麻酸含量明显高于其他常见的几种植物油。此外,核桃油还含多种对***有益的***、矿物元素和生理活性物质,如***E、铁和类黄酮等。因此核桃油是一种珍贵的营养***油,在国际市场上倍受消费者青睐。
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