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在利用酵母制作面团的过程中，会有微生物产生酸性物质，往往导致面团发酸后，会严重影响面团的口感。这时，加入适量的食用碱可以与面团中的酸性物质合成，做成美味的面食。
液碱在出厂前检测的方式有什么？32％浓度液碱
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需要查一般企业购买的黄酮类。检查液碱时，将分批进行随机抽样检查。检验规范严格按照检验标准进行，或采用抽样检验。供应商应提供有效的、检查表和交付文件，否则可能拒绝进行外部检查。
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