柜罩型：柜罩型（也称柜式）吸排油烟机实际是吸排油烟机和集烟柜的组合，柜罩型的集烟罩是由四面围起来的挡风屏（仅留一面作操作口）构成，相当于一个容积更大的集烟柜，将油烟围起来抽。厨房设备的选购原则：防火的原则厨房设备表层应具有防火能力，正规厨房设备生产厂家生产的厨房设备面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。运罩有排污、加水、加洗涤液、循环等整套的自动控制系统，操作使用很方便。经此烟罩净化后的气体除油率可达到90%左右基本不再污染管道，由于水雾的隔离作用，商用油烟罩，这种烟罩还有一定的防火功能。
采用自然排烟的排烟罩要求能产生一定的抽力，以便能排出应排走的全部烟气和周围吸入的空气。如果烟气流是不稳定的，饭店油烟罩，或者烟气与周围空气间的重度相差不大，采用自然排烟罩是才合理的。集烟罩，形状类似为搪瓷灯罩，过去用于探测器距屋顶距离较大的安装集烟，现在主要见用于吸排油烟机。商用厨房设备必须具有抵抗污染的能力，尤其是要防止蟑螂，老鼠，不锈钢烟罩，蚂蚁等污染食物，以确保整个厨房设备的内部质量。
排烟罩是装在热水器烟气出口处的装置，用于减少倒风对燃烧器燃烧性能影响；有利于排烟及烟道阻塞时方便烟气逸出。排烟罩是由罩体和罩盖上下两部分构成，罩体由三个平面组成，马鞍山烟罩，罩盖由前、后、左、右四个平面（或称挡板）构成一个锥体。厨房操作间应采用全新风空调系统；厨房排油烟系统水平管段尽量短，并按一定坡度坡向排罩，排烟道内风速保持在8m/s以上；厨房应按照使用时间、使用功能划分排油烟系统。排烟罩罩口的截面形状尽可能与烟气散发源的水平投影相似。排烟罩的收缩角度口宜等于或小于60°，大不应大于90°。为了降低排烟罩的高度，对于边长较长的矩形排烟罩可将长边分段设置。
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