惠州呼吸式真空滚揉机具体明细

滚揉机运作中让肉块充分吸收盐水，使蛋白质溶解 ，滚揉机采用卧式、固定支架，结构紧凑。适用于西式香肠、火腿、培根、烤肉以及传统中式禽类、酱卤类、休闲类肉食品的腌制加工。物料肉在真空状态下，通过螺旋桨叶的强制循环摔打、静置，加速盐水分布和吸收，促进肌纤维蛋白的溶解和提取，提高产品质量，降低蒸煮损失。 经过滚揉工艺，可以缩短腌制时间，改善肉品品质。真空滚揉机主要适用于蒸煮火腿、香肠等原料肉以及各种各类畜、禽、鱼类制品的腌制处理。

真空的滚揉机在制作过程中有什么好处

真空的滚揉机在制作过程中有什么好处，真空的滚揉机在进行对食物的加工时，食物会物理体积彭大，松软，做出来的食品口感会更好，

食物在真空状态下进行加工，会使食物进行摩擦摔打时，降低热量的产生，并且食物在真空的状态下不会被氧化，所以，食品不会在

加工的时候发生变质，而且食物在真空的状态下进行物理膨胀，有利于对辅料进行吸收，是通过滚揉机的食物加工出来更入味。

一、真空滚揉机由专人经培训方可操作，其他人不得乱动。

二、装料：

开启真空泵，使滚筒内压力达到-0.08Mpa后停止运行真空泵，同时将料车放置在机器前部，将吸料管连接在机器上，另一端放在料车底部，打开吸料阀，肉料吸入滚筒，完成装料工作。

三、真空：

调节真空表上的指针，上限调至-0.08Mpa下限调至0.04Mpa。启动真空泵开始抽真空。本机能自动保持真空度。

四、工作方式：

控制版面上的“滚停时间”可以设定所需的滚揉/停歇时间。滚停时间继电器有六个按键，个为滚揉时间，呼吸式真空滚揉机，后三个为间歇时间

（S秒M分H小时）。“充气时间”可以设定每次停歇时的充气时间（S秒M分H小时）可以根据需要选定。

五、设定运行时间：

控制板上的“运行时间”用来设定机器的运行时间。有三个时间单位（S秒M分H小时）可根据需要设定。

六、运行：

将控制版面上的旋钮扳到“运行”，真空泵和充气旋钮扳到“开”，机器开始按设定方式运行。

七、停止运行：

到达设定时间后，机器会自动停止运行。若需中途停止，只需将运行旋钮扳到“停”的位置。

八、出料：

先打开吸料阀充气，待滚筒内外压力平衡后，打开滚筒盖。然后将运行旋钮扳到“出料”即可。

九、清洗：

清洗时注意不要将水溅到电器元件上，严禁手上带水触摸操作屏。