与此同时还需要认识自己餐馆内部结构在人力资源、物力资源、资金的状况，量力而为，对自身的技术性、市场需求等状况保证心里有数，确实有掌握。那样才可以筹备出合适酒店客房运营的菜谱，保证得到高的交易额和利润率，还需要保证尽可能反映客人的喜好，也许你自己觉得这一点难以办得到，由于人和人之间的兴趣爱好不一样，“世事难料”但这一点并不可做为托词，或是动动脑子，把菜谱制成受消费者喜爱的模样，虽然人和人的喜好不一样，但大家中间的确依然有一些一同或相通之处 不必忽略菜谱封面图的必要性。要认识到每一位消费者碰触到的便是菜谱的封面图，
菜谱设计-大象文化传媒有限公司
把握菜单的金三角区
人们生活习惯形成的视觉习惯通常先看中间，然后右上角转移到左上角。整体布局是设计行业的术语是视觉金三角。事实证明，食堂菜谱，当人们欣赏照片或阅读菜单时，他们首先关注金三角。因此，宝宝菜谱，把高利润的菜肴放在这些位置，或者把受欢迎的产品分配到这些角度。
视觉金三角
菜品重复出现提高出现频率
毛利率高，又受欢迎的菜品，完全可以在菜单上多次出现，因为***没有规定菜单上的产品只能出现一次。常见的做法就是主打菜首页推荐，在品类中再次出现，套餐中也再次出现。菜品的***量高了，点单率自然也会提高。
菜谱是沟通交流顾客与***者相互之间的公路桥梁：顾客根据菜谱来购买自身所钟爱的菜式，而***工作人员根据菜谱来强烈推荐餐厅的特色菜，宁夏菜谱，二者之间通过菜谱逐渐沟通交流，促使信息可以沟通交流，有较好的双重沟通模式。
菜谱代表餐厅特色水准：菜谱上的食品类新项目、饮品种类、价钱及品质等就能呈现餐厅产品的特色和水准，以给顾客较好和令人难忘的印像。一份制做精致，设计方案与众不同的菜谱通常会提升消费者的胃口，色香尽溢，望图生津。
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