真空滚揉机用途-潮州滚揉机-诸城瑞恒机械公司(查看)

 使用滚揉机可加速被加工肉块中液体介质的渗透和吸收，并缩短液体介质的渗透时间，能够使被加工肉块的肌肉纤维松散，增强肉块之间的结着性，能强化产品的结构。
    滚揉机在使用时，一定要用地脚螺栓固定在平整的地面上。机器的前后方要留出足够的空间，以便滚揉滚筒和标准料车进出移动方便。按液压系统图接好液压管道系统，即把滚揉机液压缸上的两根液压输油管接至液压站上的液压集成块上。同时，按电气接线图将机身开关箱、滚揉电机、液压泵电机、真空泵电机的电缆与电控箱接好。在液压泵油箱内加入机械油。电源接通后启动液压泵，根据液压站上的液压表的压力显示状态判断液压泵电机的转向，确保其方向正确。
    后，小型滚揉机，要确定滚揉电机的方向，因为滚揉电机是双速电机，在高速滚揉时，为防止滚轮和滚轮轴的损坏，先由低速启动，待稳定后再转为高速滚揉。需要注意的是，真空滚揉机用途，必须使低速启动方向和高速滚揉方向一致。

真空滚揉机滚筒内应该如何清洗：

1、往真空滚揉机滚筒内注入一定量的水。用水将其中的废屑排出。

2、调入一定量的洗涤剂或者是***在水里面然后加入滚筒内，将桶转动清洗。

3、上述清洗工作结束后，再用高压水清洗真空滚揉机滚筒内，并且简单转动滚筒，使泄水孔朝下，实验用真空滚揉机，排尽滚筒内的水。

大多数真空滚揉机生产厂家都会在设备上安装死角清洗装置，潮州滚揉机，通过该装置可以轻易的把真空滚揉机滚筒内清洗干净。

 滚揉机的作用：
滚揉机是通过翻滚、碰撞以及挤压、摩擦来完成一系列的加工动作，是现代肉制品加工中为关键的一道工序。滚揉机在肉制品生产过程中的主要作用是：腌制后的肉块质地变硬，可塑性非常差，粘结不牢固，这对于肉制品加工来说是非常不利的，而经过滚揉后，肉质就会变得松软，部分纤维断裂、肌肉松弛、具有良好的可塑性，肉块间结合也变得紧密；加速盐水渗透：只经过腌制的肉类质地坚硬，盐水很难达到均匀渗透，而通过滚揉作用***掉肌肉***后就变得非常有利于盐水渗透了；加速蛋白质提取：滚揉的终目的在于盐溶性蛋白的提取，这是因为肌肉纤维中的蛋白质具有具有很强的保水性和粘结性，只有提取出来才能够发挥作用。只经过腌制的肉类中虽加入了很多盐类，但实际上只有数的小分子蛋白能够溶出，多数蛋白分子只能够在纤维中溶解，只有通过滚揉作用，才能够使它迅速提取出来。