菜单是啥？菜单便是一家餐厅的无音销售员。便是一家店的作战地图。许多餐厅肯定不会设计方案菜单。也有的餐厅，炒菜菜谱，手机点餐，认为就不用菜单了，其实不是，实体线菜单是一个标准配置。现在也有******了。由于有的人融入，节日菜谱，有的人不适合，去饭店吃饭，看菜单就是一个标准化的姿势。菜单取决于一家餐厅的下场，菜单便是产品系列。
我亲眼见过，一家餐厅不断地扩张菜单，宁夏菜谱，后将快餐厅成了美食广场，做加减法，保证根本停不下来，直到破产。有些餐厅有菜单，但是这个菜单又和顾客不断地表述。也有的餐厅的菜单，让客户不断地回过头，变成一块招客的磁铁。当顾客走入一家餐厅，早餐菜谱，能否挑到令人满意的菜肴？对餐厅留有深刻的印象，除开自然环境，服务项目，菜单也是重要的一环。
图片必须诱发食欲
在规划菜单时，大家70%的菜品可以不用添加图片，关键把30%的菜品搞好。与此同时菜品的照片要形象生动，颜色真实才可以刺激性人的感官。菜单里的图片没有那么多，放了太多照片反而适得其反，减少顾客对图片的认知。
但凡好一点的菜单，就做关键配图图片，而非逢菜必配图图片。让菜单在顾客见到的一刹那，鼻腔就可发生菜品的清香味，舌头儿逐渐品位到食材味儿。肯德基花几十万，拍一张菜品图片是有原因的。
1.菜单栏不仅是一张印着字的纸，也是一个能感受到餐厅文化艺术特点的媒介。
2.制做菜牌的原料一般有：皮层封面图（封面又可以烫金字印银、不锈钢板LOGO、凸凹印这些），菜牌打印纸张可以是相纸，双铜纸，铜版纸等，更有一些顾客期待与众不同还使用竹简书、布等料。原材料的触感材质很重要，由于菜单栏一直拿在手中的。
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