一家餐厅买卖的好与坏有许多因素，餐厅的菜肴、自然环境、营销方式、服务项目、门头招牌这些还包含在其中。乃至很容易被人忽略的一本小小菜单，也可以对餐厅经营的导致很大的危害。之前听闻，一个餐饮店老总，饭店菜谱设计公司，在运营菜肴不变的状况，根据重新***菜单，让餐饮店死而复生，盈利额立即提升了70%。
有些人可能说这就是在说大话，其实它是能够达到的。菜单是餐饮店的内核，它不仅仅是供顾客点餐的一种游戏***，还应当有如下***：
1、好一点的菜单能提升消费者的就餐环境，菜谱设计价格，进而提升消费者对餐厅的印象；
2、好一点的菜单可以降低顾客的选择成本，有益于提升餐厅的整体客单量；
3、好一点的菜单能正确引导顾客的点餐个人行为，进而提升客单量。
?菜单设计制作中常见问题
菜单制作中常见问题尽管绝大多数餐厅的生产经营者或管理人员都耗费了非常大想法和精力去设计方案菜单，但或是有很多餐厅的菜单不尽人意，以至发生那样这样的问题，给餐厅运营导致较大的危害。
其常见问题关键有：制做原材料挑选不合理有的餐厅为了更好地降低成本，就选用各色各样簿册产品，在其中有文件夹名称、讲义夹，也有用信邮册和影册原本当做菜单，而不是制定的菜单。那样的菜单不仅不可以具有装点餐厅自然环境、衬托餐厅氛围的实际效果，反倒与餐厅的设计风格背道而驰，银川菜谱设计，看起来牵强附会。
菜谱设计-大象文化传媒有限公司
(1)下降阶段 如果餐厅的生意出现下降，餐厅的利润率和***回收率不断下降，菜单是个关键的环节。要对菜单进行变革，烧烤菜谱设计，对价格要重新评估，对市场的大小和结构要重新分析，菜品要做必要的更换。
(2)转换阶段 餐饮业中不可避免地会有变革，由于社会经济形式的变化和人口特征的变化，需要从目前的经营类型转换到另一种类型。当饮食潮流和习惯产生变化时，餐厅应该及时改变菜单和变换市场。转换阶段影响餐厅的更新改造和业务扩展，需改换经营目标以增加营业额和利润。做到这些首先要改变的是菜单，有的餐厅要求降低成本以增加利润，这样更要探索出能够满足市场需求的新产品和新的烹调方法。
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