据说广东肠粉起源于唐朝的泷州，也就是现在的广东罗定，初当地人称之为“龙龛糍，”是由当地的一种传统美食(油味糍)演变而成。至于后来为何叫肠粉，这个名字也是大有来头的，相传当年乾隆游江南的时候，听了“吃货大臣”纪晓岚夸赞“龙龛糍”如何如何好吃。但是他觉得这种美食不像糍，而是有点像猪肠一样，于是乘兴而说:我看它不像糍，倒是有点像猪肠，不如就叫它“肠粉”更贴切。肠粉专用粉
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要拉好广式布拉肠可不是一件简单的事，至少得有二三十年扎实功底。只有做到粉皮晶莹剔透，入口顺滑又富有弹性，才能算得上是一份合格的布拉肠。如果说粉皮是肠粉的肉体，那酱油一定是。广式肠粉上淋的甜酱油是由水、高汤、冰糖、鱼露等调料共同熬煮而成的，吃起来鲜而不咸，甜而不腻。肠粉专用粉
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