潮式肠粉肚量大、分量更大,不仅能包下一切食材,还能包下潮汕人的一日三餐。另一边,广式肠粉分量小,时常出现在早茶之中,与广式点心一起摆满一桌,吃得精致;若只是早餐铺子,一碟肠粉一碗粥,加一杯粗茶,就是元气满满的一天。2007年出版的《中华名吃·广东菜》中认为,肠粉是在时期,在广州西关诞生。当时生产工具有限,肠粉以窝篮制作。一个大而圆的窝篮,倒上一勺米浆,左右上下倾斜,肠粉专用粉多少钱一斤,使得米浆均匀流淌到各处,再放上馅料蒸熟即可。肠粉专用粉
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做法:
1.将梅花肉切成细长条, 加入叉烧酱、葱姜蒜、生抽、料酒和盐等调味料
2.抓匀后用叉在在肉上扎些小洞,放入冰箱中冷藏腌制三个小时以上, 中间注意拿出来翻动几次
3.将腌制好的肉平铺在垫有锡箔纸的烤盘上
4.放入预热好180度的烤箱中,肠粉专用粉批发, 烘烤35分钟
5.中间拿出来将腌制的料汁涂抹一边,后五分钟时拿出来涂抹一层蜂蜜
6.这样叉烧肉就烤好了, 切成小丁
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一句“胶己人”,能让身在异乡的潮汕人迅速拉近关系。潮式肠粉,与广式肠粉同文同宗,却依靠自己的努力,打出了一片鼎盛的江湖名气,潮州、揭阳、汕头三大弟子更是各有千秋,相同的是包下万物的气概。普宁的肠粉,鲜虾、鱿鱼丝、小生蚝、小鲍鱼……海里游的,统统能包进肠粉里;此外,它还有独门——炸蒜香菇汁,喷香的炸蒜头配上粘稠的香菇汁,将海鲜肠粉浸透;小海鲜们被酱汁包裹,一口一个,能征服一切刁钻的舌尖。肠粉专用粉
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