多肽是***自身存在而且必需的活性物质，是***的重要组成物质、营养物质，它广泛分布于***各处，特别是大脑里，对几乎所有的细胞都有调节作用。***缺失了多肽，系统、各功能系统就会发生紊乱，就会出现各种慢。
作为基础营养物质，血管紧缩素，多肽比氨基酸更易吸收，生物利用度高。某些低分子的肽类，还同时具有防病、，调节***生理机能的***，这些***是原蛋白质及其所组成的氨基酸所不具备的。
***很多活性物质都是以肽的形式存在的。肽涉及***的、***、细胞生长和生殖各领域，其重要性在于调节体内各个系统和细胞的生理功能，激内有关酶系，促进中间代谢膜的通透性，或通过控制DNA转录或影响特异的蛋白合成，终产生特定的生理效应。肽是涉及***内多种细胞功能的重要物质。肽可以合成细胞，并调节细胞的功能活动。肽在***作为***递质，传递信息。肽可在***作为运输工具，将***所食的各种营养物质与各种***、生物素、钙及对***有益的微量元素输送到***各细胞、和***。肽是***重要的生理调节物，它可调节***生理功能，增强和发挥***生理活性，它具有重要的生物学功能。
一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基可以缩合成肽，形成的酰胺基在蛋白质化学中称为肽键。
氨基酸的分子，蛋白质大，两个或以上的氨基酸脱水缩合形成若干个肽键从而组成一个肽，多个肽进行多级折叠就组成一个蛋白质分子。蛋白质有时也被称为“多肽”。二胜肽（简称二肽），就是由二个氨基酸组成的蛋白质片断。
虽然能够被***吸收和利用的氨基酸只有20余种；但是，不同种类不同数量的氨基酸，通过排列组合则可以构筑成百上千种肽。正如用简单的木材、油漆、钉子可以制造出形态万千的家具一样。
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