




卫生的原则 厨房布局要以食药监局的硬性要求为基础。整体动线设计要严格做到杜物生熟交叉、净污交叉,二手家用厨具,且凉菜即食裱花等特定区间需配置预进间;然后配置的设备要有抗御腐蚀污染能力,防止蟑螂,二手家用厨具供应,老鼠蚂蚁等有隙可乘,才能保证整个厨房设备的内在质量。防火的原则 商用厨房设备表层应具有防火能力,厨房设备面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成,燃气设备应装置漏气感应装置,自动熄火装置,防止出现燃气空烧,***的可能性。

商用厨房设备大致可分为五大类:灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备。
灶具设备是指厨房中常用的灶具炉灶具等。
排烟通风设备是指通风排烟系统,常见的有烟罩、运罩、油烟净化器、风机等。
调理设备多是些不锈钢制成的设备,比如工作台、操作台、米面架、水槽等。
机械类设备主要是一些小型的机械设备,二手家用厨具零售,比如切片机、搅拌机、和面机、豆浆机等。
制冷保温设备是指为使材料和食物保鲜或保温的设备,二手家用厨具厂家,比如冰柜、冰箱、保温柜等。

设计出正确准确的厨房设备布局图,所有的设备应依据厨房布局图配置,一份科学合理的布局图还应包含水位图、电位图、墙体图、地沟图,设计图纸应符合卫生、环保、消防、安全等相关要求。按照图纸配出来的设备有整体性和协调性,使将来的操作更加便利。商用厨房设备品类众多,性能功能不同、规格尺寸各异,不同的厨房由于厨房格局、出品菜式、生产方式及流程的不同对设备有不同的要求。布局图确定后制作出设备清单表,设备依据清单配置。

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