大功率商用电磁炉根据操纵电磁感觉的道理，使具有导磁率的金属体在交变磁场中感受电流，而产生热效应加热烹饪食品。 是的，商用电磁炉必须使用由导磁率高的材料制作的容器。 
例如不锈钢锅、铁锅、含铁不锈钢锅、铸铁锅、底部含铁材料的锅等。 总之，购买锅时，应该选择含铁量多、锅盖密闭度高的，商用电磁炉，现在也有商用电磁炉的共用高压锅，商用电磁炉厂，可以在市场下开采。 另外，购买的锅必须是平底的。
大型商用电磁炉的使用效果与煤气炉完全不同，使用中不产生火灾，电磁炉本身也不发热，广东商用电磁炉，不会像其他炉子那样发生火灾事件，也不会因煤气泄漏而产生各种各样的情况。
商用电磁炉要保持经常使用的习惯，使用完后不要马上切断电源，等散热风扇停止后再切断电源。 使用后会积累很多油污，清洗时电磁炉不能完全冷却后用金属刷刷或直接用水冲洗。 电磁炉请避开蒸汽和湿气，远离蒸汽和蒸汽的地方，放置在空气流通的地方使之干燥。
电磁炉容易因潮湿而发生故障，水蒸气和湿气是禁忌，因此在使用时应远离热空气和蒸汽。此外，多功能商用电磁炉定做，不要在电磁炉表面放置刀叉、瓶盖等铁磁性物体，也不要将手表、录音带等易受磁场影响的物品放在附近。清洗电磁炉时，要等其冷却后，用温和的清洁剂擦拭，不要直接用水清洗，也不要在家里使用钢球，因为这样容易划伤炉面，影响电磁炉的正常使用。
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