商用厨具的安装
1. 厨具的安装应在厨房的装修及卫生工作全部就绪后进行。
2. 厨具的安装要求人员进行测量、设计、确保制作的尺寸正确。厨具及吊柜（厨具下有调整脚）水平。燃具和台面接缝处用硅胶作防水处理，北关区酒店厨具用品，以防积水渗漏。
3. 安全，检查厨具五金件（铰链、拉手、道轨）是否安装牢固，吊厨是否安装牢固。
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商用厨房设计便是在这一原则的基础上，对厨房设备进行合理布局和选型，对厨房进行流程规划、面积划分等，并对厨房的辅助设施，抽排油烟、补充新风、上下水、供电照明、节能减噪、系统安全等进行配套设计。
不论厨房生产规模大小，也不管厨房生产制作什么风味的产品，酒店厨具用品零售，其生产工艺流程是大致相同的。一般厨房生产工艺，都是由原料及加工阶段开始，到生产制作、熟制阶段，继而到成品服务与销售，为一个流程的终结
一、建立健全商用厨房设备采购管理制度
酒店非常重视酒店厨房设备购置管理，制定合理的采购计划，并严格执行。
二、酒店降低厨房设备采购成本
确立供应商管理和考核机制，制定合理的预算，明确选择供应商的标准，酒店厨具用品价格，选择程序，确定供应商评估、检验等工作，与合格的供应商建立长期合作关系，只有合适的才会被选中。
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