***镁在食品加工中。***镁在食品加工中作为品质改良剂、乳化分散剂、缓冲剂、螯合剂等，具有缩合磷酸盐的通性，螯合、分散作用明显，可抗絮凝；能防止脂肪氧化，绩蛋白增粘等作用。PH值高时，农业级***镁，具有***食品、发酵的作用。主要用于肉类及水产品加工，可提高持水性，***镁，保持肉质鲜嫩，稳定天然色素。也可用于淀粉制造等，多与其他缩合磷酸盐复合使用。***镁在食品加工中一般添加0。5-3‰，在水产品加工中大添加量为3%。
***镁的营养分析。***镁的营养分析：1。玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、***B2的含量居谷类食物2。玉米面中含有亚油酸和***E，能使***内胆固醇水平降低，从而减少的发生3。玉米面中含钙、铁质较多，可防止、4。现代***研究表明，玉米面中有丰富的，这是一种因子，在***内能与多种外来的化学致***物质相结合，工业级***镁，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可***生长5。玉米面还含有微量元素硒，硒能加速***内氧化物分解，***6。玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少***物质的吸收和致***物质对结肠的刺激，因而可减少结的发生。
***镁在水中的溶解度。***镁在水中的溶解度：在机械快速搅拌下，***镁很易溶于冷水中而形成透明的胶粘溶液。提高温度并不影响其溶解度，三水***镁，仅在溶液浓度增至高粘度时，其溶解才会受到限制。其他溶剂中的溶解性：聚丙Chemicalbook烯酰胺在甘油、乙二醇、甲醛、冰醋酸和乳酸(这些物质可用作***镁复膜的增塑剂)等溶剂中，有1%以上的溶解度。在丙酸、丙二醇等溶剂中仅能膨润而不溶解，不能溶于和己烷等溶剂中。
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