营养风味辣椒酱
本试验以花生、芝麻和花椒为辅料,对发酵后的辣椒酱进行深加工,不但提高了产品的附加值,而且给消费者带来了一种新型口味的辣椒酱产品,为产业化生产提供了一定的依据。
菜籽油加热至八分热→倒入发酵辣椒酱,待逸出辣椒酱特有香味时→加入辅料翻炒→停止加热→加入味精和I+g→灌装→杀菌冷却→成品。
营养风味辣椒酱的配方:菜籽油添加量70%,花椒添加量3%,芝麻添加量2%,花生添加量10%,味精添加量0.5%,辣椒酱自制,I+g添加量0.05%。杀菌工艺条件为85℃,30min。
此配方制作出的辣椒酱香气浓郁,香辣适口,色泽红亮,花生和芝麻香味突出,口味天然,是一种集营养和美味为一体的调味食品。
辣椒酱辣椒酱
酱红辣椒把鲜红色辣椒清洗后晾晒水份,在瓦缸内铺一层辣椒一层川盐码好,与此同时淋上放白砂糖、酱油调均匀的汁液,加盖用石块卡紧,两三天后,解开外盖,将酱油卤汁沥出去,入锅煮沸后凉冷,再把辣椒连着卤汁一起装进坛内,密封性5天或一个星期,就可以。一般100Kg红辣椒要用盐10Kg,酱油10升,白砂糖2Kg。此类辣椒可立即服用,也可剁茸作调味品,用于蒸烧炖拌炒。红辣椒酱新鲜红色辣椒清洗晾晒水份,加上约辣椒净重约1/3的大蒜瓣子,放入搅拌器绞碎,加适当川盐和高度酒翻拌,辣椒酱品牌,装进酒坛子里,再放入适当纯粮酒,加盖密封性10天就可以。摄食时,留意坛内辣椒不能沾花生油,不然会长霉。即将出的辣椒将放热反应锅中里炒香,再用水瓶座装好,吃起來更可口。要下来的辣椒也可用于凉拌菜,作蘸碟,辣椒酱怎么做,也可用于烧菜、做菜。
糟小辣椒鲜红色朝天椒清洗晾晒水份,再和大蒜瓣一起绞碎,加川盐拌和,随后加纯粮酒翻拌,再加适当***椒粒,白砂糖拌和,装进坛内,密封性后放置阴凉的地方三五天就可以服用。制作过程关键留意防止沾花生油,娄底辣椒酱,拿取时也是的勺。糟辣椒储存的时间段越长,其味儿会慢慢变味,口味也更为浓厚。可立即作为小菜佐食,还可用以烧菜、做菜、凉拌菜等。
辣椒酱怎么做-高山老农(在线咨询)-娄底辣椒酱由贵州高山老农食品有限公司提供。贵州高山老农食品有限公司拥有很好的服务与产品,不断地受到新老用户及业内人士的肯定和信任。我们公司是商盟认证会员,点击页面的商盟***图标,可以直接与我们***人员对话,愿我们今后的合作愉快!