鲜辣椒酱把新鲜红色辣椒剪去蒂把，洗净晾晒水份，倒进搅拌器绞成粉末，再加川盐（10:1），添加适量***椒粒、几个八角或适当五香粉、香油（芝麻油）、姜沫、鸡精、豆豉搅拌匀称，腌渍半小时后，辣椒酱，装进腌菜坛子，放置阴凉处，辣椒酱批发，10天内就可以开坛服用，既可立即用于佐餐，也可以用于凉拌菜、做菜、烧菜，还可做为蘸碟。酱青辣椒新鲜的辣椒洗净，晾晒表层水份，放入瓦缸内，码一层辣椒撒上一层川盐，码完后，用木工板盖或竹制品盖紧，压上洗净的河卵石，腌渍3天之后，解开盖，将腌渍出去的生理盐水沥出去，入锅上火烤开后放凉，随后再把辣椒连着凉冷的生理盐水一道装进坛里密封性好，在阴凉处置放10天就可以。通常每100Kg鲜辣椒要加15Kg盐。这类辣椒可以用来切碎凉拌菜（松花蛋、蒸茄子）、用于烹烧鱼（水煮鱼、沸腾鱼）等。 
辣椒酱辣椒酱
营养元素口味辣椒酱本实验以花生、芝麻和麻椒为辅材，对发孝的辣椒酱开展生产加工，辣椒酱吃法，不仅提升了增加值，并且消费者增添了一种新式口味辣椒酱商品，为产业规划生产制造带来了一定的重要因素。植物油提温至八分热→倒迈入醇辣椒酱，待逸出辣椒酱独有香气时→添加辅材爆锅→终止提温→添加鸡精和Ｉ＋g→罐装→制冷→制成品。营养元素口味辣椒酱的：植物油添加量70%，麻椒添加量3%，芝麻添加量2%，花生添加量10%，鸡精添加量0.5%，Ｉ＋g添加量0.05%。工艺指标为85℃，30min。此设计出辣椒酱香甜可口，麻辣美味可口，色彩响亮，辣椒酱做法，花生和芝麻香气凸显，口味，是一种集营养与美味可口为一体的调味料食品企业。 
蒜泥辣椒酱原料辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，尽量是无比的）、白羊座做法1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）和砧板也洗干净，晾干。2、辣椒和蒜的比例可根据自身的喜好。接着将辣椒和蒜分别剁碎。3、破碎到自己觉得比较满意的水准就可以了。4、将破碎的蒜和辣椒拌一下，接着放盐。5、加高度酒。不用放了多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适度放一点就可以了。6、将辣椒酱搅拌就可以了！做的情形下你是否还记得戴上一次性手套，要不然手会被辣椒辣的很难受哦！7、后，就放进白羊座里，封好！储存一个月就可以吃了！熟记中途可别打开白羊座哦！小技巧1、做好的辣椒酱，放进厨房橱柜里存储就可以了，不用放家用冰箱。吃上一年都不易坏的！时间越长还会越香呢！2、当然还有一个必要条件，每一次进食辣椒酱的器械，也不能沾储水或者油，要不然碰到水或油的辣椒酱会易腐烂的。 
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