夹层锅的种类多样，根据夹层锅加热方式的不同，可以分为：燃气、蒸汽、电加热夹层锅这三类。那么，这三种夹层锅到底有什么不同呢？
1、蒸汽加热：是以一定的蒸汽源为热源，将蒸汽通入夹层锅的夹套内进行加热，来对夹层锅内的物料进行加热。优缺点：蒸汽夹层锅具有加热速度快，热，受热面积大，加热均匀，加热温度容易控制，沸腾时间短等优点，但是需要客户工厂具有蒸汽发生器系统，所以需要额外的费用。
2、电加热夹层锅：是以电加热为热源，是用电加热管对夹层内的导热油进行加热，通过夹层内的导热油的热量对物料进行加热。优点：电加热具有加热面积大、加热均匀、加热温度容易控制、经济实惠、不需要其他以外的装置设备进行配合，但是加热的速度较慢可实现无压加热，加热温度可达到200多度。
3、燃气夹层锅：是指使用、液气等燃料加热，在使用燃气夹层锅时需打开燃气阀，双蒸汽夹层锅厂家，点燃燃气，用燃料燃烧的热度来对物料进行加热。优点：燃气夹层锅具有耗能较低、效率较快等特点，但物料易受热不均匀。
夹层锅操作分析如下：
由于压缩空气的导热性差，此外，蒸汽本身具有一定的压力。所以在灭菌加热的过程中，不要放压缩空气，而只能达到绝缘状态下的灭菌温度即可。灭菌完成后，双蒸汽夹层锅报价，冷却冷却，停止供应蒸汽，冷却水进入水管。由于锅中的温度下降，蒸汽被冷凝，双蒸汽夹层锅价格，并且通过压缩空气的压力来减小锅的内力以进行补偿。在灭菌过程中，要注意初始排气模式，然后排出蒸汽，使蒸汽流动。它也可以每15到20分钟一次，以促进热交换。总之，必须符合规定的灭菌条件，按照一定的程序，灭菌温度的水平，灭菌压力灭菌时间的大小和操作方法由罐头产品的灭菌过程作出具体规定。
夹层锅通常由锅体和支脚组成，辽源双蒸汽夹层锅，锅体是由外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热，有固定式、可倾式、搅拌式等样式。夹层锅的用途有哪些呢？
夹层锅广泛应用于各种类型食品加工业、宾馆、餐厅、工矿企业、***、大专院校食堂等，作为煮粥、熬汤、烧菜与炖肉之用。同时也适用于糖果、糕点、饮料、蜜饯、果酱等食品加工及酿造、制酒、制药与日用化工等行业，作为物料溶化、消毒、加热、加烫、预煮、配制、蒸煮、杀菌、调配与浓缩等加工，是食品加工提高质量，缩短时间，改善劳动条件的优良设备。
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