安全使用商用电磁炉的三步：使用出现异常，电磁大锅灶应用时，应先终止出现异常噪声或间歇性加温，断电，联络维修人员，维修人员妥善处理。切忌继续使用，给商用电磁炉带来更大的伤害。使用完之后，大理饭店炉灶价格，厨师在应用商用电磁炉后必须清理商用电磁炉。商用电磁炉虽然是针对恶劣的厨房环境设计的，但是在日常生活中，厨师也应保持良好的使用习惯。一个大型电磁炉在应用一天之后累积很多污垢。它能够用清洗液和清洁液清理。切忌用金属复合材料刷操作面板。
电磁炉打破了传统的明火烹调方式，转而采用磁场感应电流（又称为涡流）的加热原理，大理饭店炉灶，电磁炉是通过电子线路板组成部分产生交变磁场、当用含铁质锅具底部放置炉面时，锅具即切割交变磁力线而在锅具底部金属部分产生交变的电流（即涡流），涡流使锅具底部铁质材料中的自由电子呈漩涡状交变运动，大理饭店炉灶设备，通过电流的焦耳热（P=I^2*R）使锅底发热（电磁炉煮食的热源来自于锅具底部而不是电磁炉本身发热传导给锅具，所以热效率要比所有炊具的效率均高出近1倍）。
商用电磁炉是一种不需要明火来进行加热制作餐饮的设备。很好的保证了人们的安全饮用，但是商用电磁炉也经常因为设备问题而出现故障。因此需要仔细的维护才行。商用电磁灶的优势首先表现在它的热效率极高。作为倡导“绿色厨房文化”的高科技产品，大理饭店炉灶供应，传统炉具，如电热炉.炉.煤气炉及电饭锅的加热原理是先烧红器皿底部直接加热锅内食物，另有部分热耗用在燃烧空气，热效率在40%-60%之间，热能耗量大.煮食慢。而商用电磁灶的热效率能够达到98%以上。
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