商用厨房设计的原则必须要合理实用，二手家用厨具，利于经营管理。必须要明亮、通风、干燥防潮、安全、环保、卫生。厨房规划原则以流程合理、方便操作、改善厨房作业环境、节省劳作、安全卫生为主。还要科学选用厨具设备，延长设备使用寿命，降低使用能耗。 厨房设计是指将橱柜、厨具和各种厨房电器按其形状、尺寸及使用要求进行合理布局，巧妙搭配，实现厨房用具一体化。
公共厨房是餐馆和食堂的生产加工部分，功能性强，二手家用厨具批发价，必须从使用出发，二手家用厨具图片，合理布局。
1.1.合理布置，要求主食、副食两个加工流线明确分开，
粗加工→热加工→备餐的流线要短捷通畅，避免迂回倒流，这是厨房平面布局的主流线，其余部分都从属于这线而布置。
1.2原材料供应路线接近主、副食粗加工间，远离成品并应有方便的进货入口。
1.3公共厨房内功能布局主要遵从卫生局要求的生熟分开，
从进货→粗加工处理→烹调→售卖，二手家用厨具生产厂家， 餐具回收→餐具清洗消毒→售卖区及热厨区的路线不重复交叉。
1、卫生的原则
厨房设备要有抗御污染的能力，特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能，才能保证整个厨房设备的内在质量。目前市场上有的橱柜已采取全部安装防蟑条密封，此项技术能有效防止食品受到污染。
2、安全性原则
厨房是现代家居中使用明火的区域，材料防火阻燃能力的高低，决定着厨具乃至家庭的安全，特别是厨具表层的防火能力，更是选择厨具的重要标准。所以，正规厨具生产厂家生产的厨具面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。
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