五丰馒头改良剂兑多少面粉
五丰馒头改良剂的比例一般是千分之一到千分之三，也就是一公斤（1000克）面粉里面加1-3克五丰馒头改良剂。其实改良剂并没有我们想象的那么神秘，五丰馒头改良剂多少钱，它无外乎就是在我们原有的配方和工艺上添加了些辅助的东西，帮助我们做出更好的包子馒头。大家要记住五丰馒头改良剂只不过是锦上添花，只有掌握好了合适的配方和扎实的技艺，也是能做出色香味俱全的馒头的。所以还是希望大家，遇到问题时还是首先要从工艺配方上找原因，只有这样大家才能在不断的发现问题和解决问题的过程中真正进步。
五丰馒头改良剂：主要用来改良面制品品质，在制作馒头，包子，花卷等面制品时都可以使用。五丰馒头改良剂可适当增大面制品体积，徐州五丰馒头改良剂，提高面制品表面光洁度，改善内部***结构，提高细腻感等。
五丰馒头改良剂作用与效果：改善面团的流变特性，提高面团的操作性能和机械加工性能。显著增大成品体积，约10-30%。使成品表皮光滑、洁白、细腻、亮泽。使成品内部***结构均匀、细密。使成品柔软、弹性好，口感绵软筋道。
面粉添加五丰馒头改良剂，加40-50%水（以面粉重量为基数），加0.6-1.0%酵母和面，成型 ，醒发30-60分钟（35-36摄氏度，五丰馒头改良剂厂家，湿度70-80%），沸水蒸约20分钟即可。注意：酵母在和面前用少许温水进行溶解活化，其效果更好。
馒头干扁缩水
蒸好的馒头打开蒸笼却是缩水的状态，五丰馒头改良剂作用，而且也没有弹性，吃起来乾乾硬硬，表面更是干皱。
原因：发酵不足
因为发酵的时间不足，因此面团***无法顺利膨胀，在蒸的过程中虽有膨胀但内部***支撑力不够，反而萎缩干扁，口感也因此变得较为干硬。
解决方式：增加发酵时间或增加酵母粉数量，添加五丰馒头改良剂即可解决馒头干扁缩水等问题。
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