香葱肉松面包卷
食材用料
鸡蛋 1个 芝麻 少许（装饰表面） 牛奶 240克 肉松 适量 葱沫 适量（装饰表面） 高筋粉 500克 面包改良剂适量（面粉重量的0.3-0.5%）全蛋液 少许（装饰表面） 黄油 30克 盐 2克 白糖 50克 拉酱 适量
1.按顺序放入牛奶，鸡蛋，盐，白糖，高筋粉，面包改良剂，用面包机揉面功能揉至一刻钟放入黄油，继续揉至出膜，总共揉45分钟！
2.然后放置温暖处发酵，在面包机里发酵也可以，发酵至2.5倍大。
3.拿出排气揉均盖保鲜膜松弛十五分钟，把团分一半，擀成长方形薄片。
4.烤盘铺上油纸把面片放入烤盘，在温暖处进行二次发酵，发酵至2.5倍大。
5.二次发酵四十分钟，表面刷鸡蛋液，撒上葱花与芝麻，烤箱提前170度预热，170度烤12分钟，晾至温热翻过来抹上沙拉酱，撒上肉松！借着油纸慢慢卷起，放冰箱冷藏半小时定型！
6.定型之后切成所需小段，两头抹上沙拉酱，面包改良剂批发，再沾上肉松！
面包改良剂的作用与效果
1、改善面团的流变性特性，提高面团的操作性能和机械加工性能（耐打、防止入炉前后的塌架等）。
2、提高入炉急胀性，使冠形挺立饱满。
3、显著增大成品体积。
4、改善成品内部***结构，使其均匀、细密、洁白且层次好。
5、改善口感，使面包筋道、香甜。
6、提高面包持水性，延缓成品老化，延长货架期。
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无麸质的面包比普通面包更健康？
麸质是一种存在于麦类作物中的蛋白质，主要是由麦麸蛋白与谷胶蛋白组成，几千年来一直存在于人类的饮食中，但却会造成2种特定族群***。一种是乳糜泻患者，面包改良剂作用，属于严重的自体***;一种是非乳糜泻***症患者，目前真正的***源尚不明确。上述2种患者，在选购麦类做成的食物，就应该要谨慎地挑选无麸质产品。但近几年因为媒体的渲染，许多人将无麸质视为一种健康饮食的趋势，都掀起无麸质的旋风。
其实目前并没有任何证据显示无麸质饮食比一般饮食健康，加上无麸质饮食的价格节节攀升，面包改良剂，一般消费者实在没必要特别选购无麸质面包。
作用与用途：
1.提高面包表皮的光洁度，改善面包表皮光泽，使面包色泽更自然；
2.改善面包内部***结构，使其更加均匀、细腻、柔软富有弹性；
3.增大面包体积，使面包更加挺立饱满；
4.改善口感，使面包更加香甜、绵软；
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