沙田膳食管理-东莞德膳源公司-膳食管理系统

营养早餐三大原则

早餐注意事项：

1、要摄入足够多的水分。早餐要摄入至少500毫升水分，既可帮助消化，又可为身体补充水分、排除废物、降低血液粘稠度。起床后先喝一杯淡蜂蜜水或白开水滋润肠胃是***的秘诀之一。如果早晨进行体育锻炼，先喝水，然后出门锻炼。

2、不宜经常食用油炸食物。油炸类食品脂肪含量高，胃肠难以承受，容易出现不良，还易诱发胆、胰，膳食管理哪家好，或使这类***、加重。此外，多次使用过的油里往往会有较多的致物质，膳食管理系统，如果常吃油炸食品，可增加患***。

3、食物应当容易消化。早晨起床之后，多数人食欲不强，消化能力也比较弱。所以，早餐食物必须容易消化、营养丰富又不过于油腻。特别要注意食物不宜太凉，因为凉食物会降低肠胃的消化能力，而且在夏季里容易引起腹泻等问题。

东莞市德膳源膳食管理服务有限公司是一家从事工厂、学校、***、***等企***食堂承包管理、食材配送、咨询的自产自销机构.主要业务：东莞饭堂承包，东莞食堂承包，东莞膳食公司，广州工厂食堂承包，欢迎来电咨询

力配置与配餐供餐计划

厨工与就餐人员比例1：50

厨师与就餐人员比例1：200

点心师与就餐人员比例1：500

营养师与就餐人员比例1：2000

a、每天下午六时在饭堂大厅公告次日菜谱

b、早餐、夜宵制作十种以上，炒粉、炒面、炒饭、粥、河粉、汤面、水饺豆浆等。

c、中、晚餐，制作荤、素菜十种以上，例汤两种、米饭任食。

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食堂承包卫生注意事项在食堂卫生方面，不管公司将食堂外包或者自营，我们都要做好清理和防护工作，那么今天笔者在食堂卫生上为您总结了以下几点：

一、食堂要保证室内外环境整洁，以及周边25米内不得有污染源。地面的铺设应该用防滑、不渗水、易清洗的材料铺设。

二、食堂必须具有冷冻器材等，生熟食品分柜存放。而且要保证照明、通风、排烟等设施的齐全。

三、对厨师和工作人员必须要求穿着工作衣帽，并且接触食品时不得留长指甲、涂指甲油、咳嗽吐痰、抓脸挠腮，膳食管理办法，以防污染食品。

四、食堂下水道应该保持畅通，不得散发异味，安装好防鼠设施，沙田膳食管理，并且将垃圾及时清理。

五、采购后要认真检查食品及其食品原料，保证原料以及食物的新鲜卫生，变质或感官性状异常的将退返给采购点。

六、在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。需要冷藏的熟制品，应当在放凉后再冷藏。剩饭菜妥善保存，食用前加热，不可掺入新的热食品中。

七、厨房内的刀、墩、案、盆、池要做到生熟分开，并注明标记，防止交叉污染。用后洗净后***存放。食品应该要加热、熟透，其中心温度不低于70℃，严防食物发生。

后笔者提醒大家：餐饮卫生要重视，以防病从口入，危害员工的身体健康。