太原厨房设备-太原新崛厨业有限公司-太原厨房设备工程

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1、酒店厨房设备之塑料容器。塑料容器在使用时会变得粘稠，这时可以用稀释过的漂白剂浸泡一夜，第二天用清水冲洗干净，并盖上盖子，待其干燥后即可清洗干净。　　

2、酒店厨房设备之陶瓷餐具。将购买的陶瓷餐具放入4%食醋水中浸泡，再入锅煮至沸腾，即可去除大部分***物质。

瓷盘瓷碗，假设太油不容易洗干净，能用热水先冲一遍，再抹上干粉，后用清水冲刷，会更干净。

鸡蛋液打到碗里有很大的腥味，可以先用冷水浸泡一下，再用热水洗。假定直接用热水清洗，腥味将留在碗底。

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太原厨房设备选择具有良好透气性的不锈钢丝制成的筷子架，将其钉在墙上或放在通风的地方，以便快速排干水。有些人习惯在筷子上放一块干净的布，以防止灰尘进入。实际上，在使用前只需用清水冲洗即可。布会阻碍水分的分布。

此外，不建议将厨房刀放在不通风的抽屉和刀架中，还应选择具有良好透气性的刀架。挂起不锈钢厨具，长汤匙，开槽汤匙，小铲等都是煮汤时的好帮手，但很多人习惯将这些器皿放在抽屉，锅或煎汤匙中，并盖上盖子，这也不利于保持干燥。  

应清洁切菜板，切菜板易吸收水分，表面上有许多划痕和缝隙，新鲜食物的残留物通常被隐藏。如果清洁不且存放不当，食物残渣会腐烂并导致***繁殖，甚至在切菜板表面上也会形成霉斑。

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厨房排烟通风系统工程设计包含风量平衡计算和结构协调设计两大部分工作。

风量平衡计算，气体的流动性具有自动平衡压差的特性，风量平衡计算是把公用厨房及与厨房连通的空间作为整体进行计算设计 风量平衡计算包含以下内容。

①相通空间：对厨房内各个工作空间及与厨房连通的空间的气流作为系统整体进行计算。

②关联系统：把排风系统和新风系统、自然补风、换气通风、空调、消防等作为系统整体计算，提高系统整体的协调性能。

③气流流程：对气流流程有明确的流向和流量控制的计算设计。

④节能：利用系统工程思想进行经济计算，在保证排烟通风效果的前提下，充分利用空调系统、周边环境的各种气流及气流中的能量，实现节能的系统设计。

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