现在商用洗碗机不仅仅是应用在大型酒店等餐饮场所，在食堂也开始用洗碗机代替人工洗碗。但是选择洗碗机时却犯了难。因为学校食堂的人比较多，餐具也比较多，洗碗机的工作量相对还是比较大的，因此洗碗机操作上也比较频繁，什么样的洗碗机比较好，选择学校食堂用洗碗机时的注意事项有哪些呢?
民以食为天，食以净为先!洗碗机首要要考核的指标应该就是清洁度，也就是洗碗机的洗净度。谈到洗净度不得不说与之相关的清洗方式。以欧美为主的洗碟机，主要清洗西餐用的餐盘，原理以高温高压的水冲刷餐具，加上的洗涤剂，后再以85度以上的高温水喷溅在餐具上，带有催干剂一起，起到快干作用。而我们餐厅、食堂用餐很少吃西餐，中餐相对西餐来说，制作方式明显不同，用油较多，餐具的类型较多，所以用高温高压的冲刷的水流方式，，破损少。
食堂人比较多洗的速度定要快。食堂、餐厅用餐人数较多，正常的几百到几千人一起用餐。时间又很集中。所以餐具的清洗须在二到三小时内将用餐的餐具要清洗结束。因此，一般使用洗碗机流水线，餐具不用装框，直接摆放在传送带上，自动完成除渣、清洗、消毒等工序。
总的来说，洗碗机的质量要好、服务要及时、配件要跟上、价格要合理。
一台长龙机，解决所有洗碗问题
以下内容由深圳市迪沃斯电器有限公司提供，欢迎新老用户来电咨询。
长龙式洗碗机工作原理
长龙洗碗机同样采用喷淋式清洗。
水进入洗碗机后通过底部的加热元件快速加热，在水泵的压力下形成喷淋水柱对餐具进行冲刷，以达到清洗干净的效果。
升级后的长龙洗碗机加入了自动除渣模块，脏碗直接通过履带传送，无需手动除渣和预洗。
不同于其他机型的洗碗机，迪沃斯长龙洗碗机真正实现了餐具的自动化洗涤，省去了餐具装筐的过程，明显提高洗碗的操作效率。
再多的碗，一台长龙也够了
忙碌的大型食堂，人工手洗和小型洗碗机根本无法应对超大的工作量需要的效率要求。
长龙洗碗机通过不同的功能模块组合，其清洗量高可达每小时9600件（以8寸盘为例）。
另外的变频式设计，可根据实际的洗涤量和清洗效果定制传送速度。
再重的油污，眨眼功夫‘碗’若新生
相信我们自己外出吃饭时也遇到过餐具有残留的油污水渍的情况，这不仅让人胃口全无更让人深深怀疑餐厅存在严重的卫生问题。
迪沃斯长龙洗碗机完善的清洗系统能轻松规避这种问题。
上下7根喷淋臂，冲刷面积更大，清洗更。
水箱分级加热，能大程度减少温度波动，在高温去污的基础上减少能耗。
双向二次烘干设计，热风均匀分布，使餐具表面各个部分通过均匀的高速气流，餐具干燥清爽，减少潮湿环境下滋生***的***。
诸多细节，只为减少操作负担
采用的拨齿设计，没有闭角遮挡，无死角洗得更干净更，还能满足不同餐具的洗涤要求；
不锈钢齿轮带动传送带+稳定的机电控制系统，一键启动和暂停，没有卡壳故障，运行更加平滑，能大大降低碗碟破损；
灵敏的出口限位装置，防止餐具因未及时卸载造成划痕破损；
底部的高低水位浮球能控制水位，防止电热管干烧，切实保护设备。
设计和细节上的精益求精，是麦大厨长龙洗碗机更的秘诀。
洗碗机催干剂有必要买吗？
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在我们选购洗碗机时，还有两件附带产品需要同时加购——清洗剂和催干剂。大家知道洗碗机需要专门的清洗剂才不会损伤机器、洗得更干净，那催干剂有什么用呢？有必要购买吗？
催干剂的原理
催干剂是在漂洗阶段投入使用的化学制剂，一般都由多种表面活性剂复配而成，其分子结构决定了乳化分散、增容等特性。
表面活性剂在餐具表面上，会形成一层非常薄的吸附层，大大降低了水的表面张力，可以使餐具表面的水膜更少更均匀，配合高温漂洗加速干燥过程，同时也能够避免水中的一些溶解物聚集形成肉眼可见的斑点。
安全性方面，催干剂在餐具上的吸附量很低就可以达到较好的润湿效果，所用原料也都符合标准，正常清洁情况下对***安全无危害，同时还有抑菌功能。
使用催干剂的好处
催干剂的使用，可以实现快速催干，大大提高餐具周转效率，节省餐具备量。
另外，在很多水质较硬的区域，由于水垢的形成，导致餐具干燥后容易形成一些水渍斑点，影响餐具的美观，催干剂能很好地解决这一痛点。
如果没有催干剂的引入，餐具干燥缓慢并且水渍较多，需要用抹布再次进行擦拭。抹布上又看不见的大量***，容易导致餐具的二次污染，同时抹布擦拭餐具后仍然无法快速干燥，为微生物繁殖创造了条件。催干剂对于餐具上微生物具有更高的控制水平，为食品安全提供了更别的保障。