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厨房设备的原则有哪些：
1、防火的准则。
厨房是现代家居中仅有使用明火的区域，资料防火阻燃才干的凹凸，决议着厨房设备甚至家庭的安全，特别是厨具表层的防火才干，更是挑选厨房设备的重要规范。所以，正规厨具生产厂家生产的厨具面层资料全部使用不燃、阻燃的资料制成。
2、卫生准则。
厨房用具要有抗御污染的才干，特别是要有避免甲由、老鼠、蚂蚁等污染食物的功能，才干保证整个厨房用具的内在质量。现在市场上有的橱柜已采纳全部装置防蟑条密封，此项技能能有用避免食物受到污染。
3、漂亮的准则。
厨具不只要求造型、颜色赏心悦目，并且要有持久性，因而要求有较易的防污染、好清洁的性能，这就要求表层材质有很好的抗油渍、抗油烟的才干，使厨具能较长时刻地坚持外表洁净如新。
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酒店厨房的火灾隐患：
一、燃料多。厨房是使用明火进行作业的场所，厨房设备常用的燃料一般有、等，若操作不当，很容易引起泄漏、燃烧、。
二、油烟重。厨房常年与气火打交道，场所环境一般比较湿，在这种条件下。燃料燃烧过程中产生的不均匀燃烧物及油气蒸发产生的油烟很容易积聚下来，形成一定厚度的可燃物油层和粉层，附着在墙壁、油烟管道和抽油烟机等厨房设备的表面，如不及时清洗油烟管道，就有引起火灾的可能。
三、厨房设备电器线路隐患大。在有些厨房里，仍然存在装修用铝芯线代替铜芯线、电线不穿管、电闸不设背后盖的现象。这些设施在水电、油烟的长期腐蚀下，很容易发生漏电、短路起火。另外，运行的机械厨房设备比较多，超负荷现象严重。特别是一些大功率电器厨房设备，在使用的过程中会因电流过大引发起火。
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厨房中的燃气瓶应集中在一起管理，距灯具或明火等高温表面要有足够的间距，以防高温烤爆气瓶，引起可燃气体泄漏，造成火灾。厨房中的灶具应安装在不燃材料上，与可燃物有足够的间距，以防烤燃可燃物。
厨房内应配备灭火毯，用来扑灭各类油锅火灾。另外，厨房内还应该配置一些量的ABC干粉灭火器设施，并应放置在明显部位，以备紧急时所需。
厨房的卫生也是非常重要的，厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易收到油渍的污染，需天天进行清洁处理，油烟管道至少应每半年清洁一次。
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