为做好冷厍卫生管理工作，保证食品和烹饪原料的冷藏质量，就要定期地进行冷厍卫生消毒工作。 冷库的除霉杀霉与消毒，可先用酸类***。酸类***的杀菌作用，主要是凝固菌体中的蛋白。常有的***有乳酸、、漂、等。具体方法为：鱼出冷库后，将蒸发管组上的冰霜层清除干净，并保持库房温度在50℃以下，然后按冷库库房每一立方米容积用食醋量50~100克配制，用喷雾器向库内喷射，***冷库哪家好，先将库房门关闭严密，***冷库供应，断断续续地开动鼓风机，让食醋挥发并在库内流动，使食醋大量吸收鱼腥味。
单层冷库的缺陷：
1、占地大;
2、冷库外排架结构面积大，故隔热材料使用量较多，***冷库价格，耗制冷量的食品类干耗也很大;
3、针对超低温库房，环氧地坪防寒解决得工程量清单大。当冷库建在地下水的地区，解决不大约，非常容易导致地平面冻膨。
双层冷库的优势：
1、占地小，能节省商业用地;
2、在库容同样的状况下，其外排架结构的面积比单层冷库为小，那样耗制冷量能够降低，也减少了
食品类的干耗
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