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每天清洗：
每餐餐具清洗完毕后，用抹布、清洁剂溶液擦试洗碗机内表面和外表面，以保持其干净无油污，还需清洗过滤网，防止污物在机内产生异味。
每天清洗餐具工作结束后，需清洗洗碗机内壁及水槽，并检查清洗臂是否堵塞，如堵塞需拆下进行清洗。取下排渣片，将杂物清理干净。确保喷嘴没有杂物堵塞。清理完毕后，将排渣片装回原位。
定期除垢：
对洗碗机的内壁及内部每2~3周就要进行除垢。以美洁尔公司提拉式洗碗机A***00为例，除垢步骤如下：
关闭药液分配器，开启洗碗机，使其自动进水加热至准备状态(开关键绿灯常亮)，打开机门，人工倒入除垢剂 ( 按药剂公司提供的比例)。
选择120秒速度按钮，让洗碗机洗涤3-5个循环，取出过滤网，拔出排水杆，将水排净，用清水冲洗后，并待水排干后，将排水杆和过滤网放回原处。
定期清除以下部件的水垢的重要性：
- 清洗臂和喷嘴：保证水路畅通和达到佳使用效果
- 各加热部件：保证加热速度，否则可能会导致加热部件损坏
每天清洁时，确保没有可能生锈的物体遗留在机器内部。这些物体甚至会引起“不锈钢”生锈。非不锈钢器皿，洗涤剂，损坏的金属筐和未作防腐处理的水管都有可能引起生锈。每餐工作结束后，将洗碗机内的水排空，打开机门通风。
还要注意，不要随意地拆卸洗碗机内各种电器零件，避免造***为损坏，若出现故障，要及时修理好才能继续使用。
一台长龙机，解决所有洗碗问题
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长龙式洗碗机工作原理
长龙洗碗机同样采用喷淋式清洗。
水进入洗碗机后通过底部的加热元件快速加热，在水泵的压力下形成喷淋水柱对餐具进行冲刷，以达到清洗干净的效果。
升级后的长龙洗碗机加入了自动除渣模块，脏碗直接通过履带传送，无需手动除渣和预洗。
不同于其他机型的洗碗机，迪沃斯长龙洗碗机真正实现了餐具的自动化洗涤，省去了餐具装筐的过程，明显提高洗碗的操作效率。
再多的碗，一台长龙也够了
忙碌的大型食堂，人工手洗和小型洗碗机根本无法应对超大的工作量需要的效率要求。
长龙洗碗机通过不同的功能模块组合，其清洗量高可达每小时9600件（以8寸盘为例）。
另外的变频式设计，可根据实际的洗涤量和清洗效果定制传送速度。
再重的油污，眨眼功夫‘碗’若新生
相信我们自己外出吃饭时也遇到过餐具有残留的油污水渍的情况，这不仅让人胃口全无更让人深深怀疑餐厅存在严重的卫生问题。
迪沃斯长龙洗碗机完善的清洗系统能轻松规避这种问题。
上下7根喷淋臂，冲刷面积更大，清洗更。
水箱分级加热，能大程度减少温度波动，在高温去污的基础上减少能耗。
双向二次烘干设计，热风均匀分布，使餐具表面各个部分通过均匀的高速气流，餐具干燥清爽，减少潮湿环境下滋生***的***。
诸多细节，只为减少操作负担
采用的拨齿设计，没有闭角遮挡，无死角洗得更干净更，还能满足不同餐具的洗涤要求；
不锈钢齿轮带动传送带+稳定的机电控制系统，一键启动和暂停，没有卡壳故障，运行更加平滑，能大大降低碗碟破损；
灵敏的出口限位装置，防止餐具因未及时卸载造成划痕破损；
底部的高低水位浮球能控制水位，防止电热管干烧，切实保护设备。
设计和细节上的精益求精，是麦大厨长龙洗碗机更的秘诀。
别忘了，洗碗机也是需要清洗的。
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商用洗碗机每天都使用，工作量大，如果不定期清洗内部会聚集食物残渣及污渍，对洗好的碗造成二次污染，长久使用下去，清洗碗具卫生标准就不达标，影响餐具卫生，那么如何定期清洗洗碗机呢？
先了解一下洗碗机的原理。商用洗碗机多是喷淋式为主，一般主要由箱体、喷淋臂、水泵、水箱、碗篮、进排水阀及电动机组成。工作时水箱中的水会加热，然后水泵将水箱中的热水挤出，通过喷水管形成高温高压的水流，再配合洗碗剂、催干剂进行360°无死角的喷淋冲洗，从而达到去油污的目的，高温高压还可以达到抑菌的效果。
每次使用后即时清洁。杂物较多时，及时清洁，以免堵塞，产生异味。旋开过滤网，取出过滤装置，清除残留物，清水将滤网冲洗干净后将过滤网装回原处。
清洁喷淋臂
洗涤水中的石灰垢与脏污若不及时清理，会堵塞出水孔，建议3个月清洁一次。先检查水孔有无堵塞，用清水将其冲洗干净装回原处即可。
清洁内腔
建议3个月左右清洁一次。可以使用温度的洗涤程序空机清洗，内腔有异味可以使用半个柠檬倒扣在上层碗篮空洗一次，也可以使用我们洗碗剂进行清洁。
洗碗机给为厨房提供了极大便利，同时也需要了解洗碗机的正确使用方式及清洗***方法，才会有更好的清洗效果更长的使用寿命。