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厨房设备的设计布局应该如何安排?
1.照明的总分使烹饪更美味。
厨房照明分为两种:一种是整个厨房的照明;另一个是洗涤,准备和操作区域的局部照明。在清洗和准备区域,通常可以将聚光灯源布置在壁柜的下部,并可以设置方便的开关装置。在操作区域中,充足的光线可使操作过程中的火势更加可控。
2.量身定制的操作平台
在厨房里工作时,操作平台的高度对于防止疲劳和灵活转动起着决定性的作用。因此,应根据高度确定平台的高度。
3.储物柜应简明扼要
厨房低矮的橱柜是存放各种杂物的重要区域。环氧地坪漆将矮柜变成推拉式抽屉,方便操作和查看。
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商用厨房设备的维护:
1、定期用湿布擦拭表面的污垢,然后用干布擦干。
2.避免醋、料酒等各种液体调味料洒在其表面。一旦发现,要用水洗干净,晾干。
3、不要经常来回移动炉灶、架子、烹饪机械等设备,尤其是使用滑动地板。
4.应该经常检查不锈钢炉灶是否有漏火现象。
5.和面机、切片机等烹饪机械不能偷懒,要及时清洗。
厨房台面清洁:橱柜台面有人造石、防火板、不锈钢、天然石、原木等材质。不同的材料有不同的清洁方法。
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排烟通风系统设备部件设置,不仅需要水电系统的支持,还需要与建筑结构和其他系统协调空间安装关系。
①空间结构:根据风量计算结果设计管道尺寸、走向、进出口、油烟净化器、风机选型等,并要结合结构空间,协调空调系统、消防系统、电缆桥架、安装位置与周边环境的关系,晋中餐饮厨房设备安装,巧妙利用空间完成系统所有部件配置的设计。
②水电配合:系统需要水电,在系统设计时就要统一考虑具体的接点位置、空间占位、管线走向等。
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