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厨房设备设计时应充分考虑清洁问题。厨房的设备和墙面需要采用便于清洁的材质，而且设备的布局也非常重要，影响到清洁的难易程度。
对施工效果的预估需要准确，酒店厨房设备的设计不同于其他设计，除了需要符合相关部门的标准之外，还需要对地沟，下水，排烟等进行预估和深化设计。
规划方案需要符合餐饮企业的要求，灶具设备的布局，排烟通风设备是否符合门的标准，还有调理设备的位置以及走道的空间都需要考虑周全;好的商用厨房布局，影响到厨师的操作环境，也影响到其工作效率。
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叶轮的转动轴承出现严重磨损的原因如下：
1、没有正确安装轴承，比如用轴承的外圈传递力，使轴承滚动体与滚遭之问造成小凹坑，在运转时，除了产生不正常响声外，使轴承过早磨损。
2、在安装推力球轴承和双向推力球轴承时，没有先预紧，轴承的游隙较大，在轴承旋转时，由于离心力的作用，使钢球力求在滚道的边缘切线方向上运转，商用整体不锈钢厨房设备，使推力轴承滚道过早磨损。
3、把轴承安装在有椭圆度及锥度的箱体孔时，使轴承产生变形。或者把轴承安装到有椭圆形及锥形的轴颈上时，使轴承也产生变形。
4、在安装轴承时，轴承外圈与箱体孔配合处落入金属小颗粒，或者内圈与轴顼处落入金属小颗粒，使轴承产生变形。
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厨房设备的搭配 ：
按照酒店厨房工艺流程布局：
要根据厨房实际需要进行厨房工程，按照工艺流程顺序布局设备，确保工作流程顺畅。设计中需要考虑人员运动、物流顺序、操作动作，按照工作流程流水线运作，减少无效劳动，使物流生熟分开、洁污分离。
厨具采用人性化的厨房设计：
考虑人员使用顺手方便，设备位置合理设置，确保工作效率，如灶台与调料台、切配工作台与水池、碗柜、货架等配属设备。如果厨房把工作台、水池、台面立架配合使用的话，刀工不用离位就可以洗涮、冷藏保鲜、取放方便、操作方便。
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