汉堡披萨培训-披萨培训-中萨披萨意面培训

厨房工作效率是很多餐厅都会头疼的问题，出餐速度太慢，不仅会影响日常营业额，也会耽误顾客的时间，影响消费的体验。

对于我们创业开店的职业披萨人而言，提高厨房的工作效率也是非常棘手的问题，因为纯手工披萨是需要现做现烤的，人力和时间成本都是需要考虑的。一旦遭遇突增的高峰客流，汉堡披萨培训，出餐的速度就会受到很大的影响。

后厨的动线设计要合理

披萨店厨房的动线设计一定要安全便捷，合理的动线设计是提高出餐效率的关键。在规划设计披萨店厨房时一定要明确所有餐品的生产制作流程，要确保对有限空间的利用。

尽可能避免人员工作路线的短距离，避免路线交叉、发生碰撞等，这样才能达到提高工作效率、节约时间成本的目的。

后厨的器具摆放要有序

动线设计合理的同时，厨房内的器具摆放也要有序，披萨培训班，一定要注意分门别类地有序码放，可以在储物架（或储物柜）上统一贴上对应的标签，这样工作人员取用就会很便捷。

清洗洁净后的器具也要及时分类归位（比如烤网/烤盘、份数盘、服务板、餐盘、汤盘、沙拉盘、酱汁碟、刀叉勺等）。如此，在烹制时间保持稳定的情况下，厨房整体的工作出餐效率都能得到提高。

备料要提前且要标准化

各类食材都需要提前制备（特别是种类众多的自制特调酱汁），每类原材料的进货量和使用量要有计划和考量，结合平日里各个餐品点单量的多少来备料。同时还要结合工作日、周日和节假日的销售数据，以防高峰期频现。备料充足，餐品制作出品才会顺畅。

首先，我们先来说一说到底什么是野路子，野路子为啥吸引人。打定主意要开一家披萨店了，披萨怎么做呢？不知道啊，去买几个配方来。要配什么设备呢？某宝上逛一逛，几千块钱整了一批设备，还有附赠的不少器具。接下来就是找一个地方，雇一些人，就可以开卖了。

但是，厨房构造符不符合行业规范，不知道；配方里有没有不应该加的原料，不知道；如何调整产品配方，不知道；披萨烘焙出品是啥标准，也不知道；店里产品的招牌口味是啥，也不知道；反正市场行什么口味，就卖什么口味，无所谓好不好，有人买就行！

虽然，Dr.Pizza不敢苟同这样投机取巧的做法。有句话说得好：“不管黑猫白猫，抓住老鼠就是好猫”。在进入披萨行业的初期，用这样的小聪明、小手段也生存起来，也算是一个能力。

不过，严格说起来，野路子的招数并不能长久，虽然可以帮助一些人解决的生存问题，但是接下来的生存发展，还是继续剑走偏锋的话，就会出现很多问题，披萨培训，让人诟病的隐患会有很多，其中为严重的就是食品安全问题。

就拿大家都熟悉的网红产品来说吧，寿命都是非常非常短的，食品安全隐患也是频发，值得我们披萨人深思。

今天已经是2月14日了，大部分地区已掀起返工大潮。今天中午吃什么的世纪难题再度来袭，对餐饮人来说，这是机会，更是挑战。越来越多的餐饮企业加入了复业大军，我们的披萨人也投入了开店营业准备……

首先，披萨店复业前的防疫物资准备工作要做到位，包括但不限于：口罩、一次性手套、头套、消毒水、、紫外线消毒灯、红外线测温仪、消毒洗手液等。在使用消毒液体杀菌消毒时，要严格按照使用方法执行，避免消毒液体接触到食品及包装。

01食材采购把控严格，烤炉高温烘烤出餐

02加工全员体温检测，做好健康安全管理

03做到全程佩戴口罩，确保餐品食用安全

04管控外卖配送环节，确保餐品安心配送

05无接触配送新模式，不与顾客产生接触

06餐厅每日定时消毒，***区域增加频次

伴随新冠疫情逐步得到控制，加入复工大潮的企业会越来越多，消费者的消费需求也将与日俱增，为了建立疫情期消费者的信任度，披萨人必须做好防疫工作，和大家一起迎接抗疫的终胜利。

时刻保持学习的能力，才能在这个时代站稳脚跟。