传统中餐菜肴在爆炒、煎炸的过程中会产生大量油烟、颗粒物、异味和挥发性有机物。
相关研究表明：居民厨房中炒菜期间，厨房内 PM2.5 的浓度可达300微克/立方米以上，爆炒、烧烤等烹饪方式排放更高。餐饮排放的油烟成分复杂，包括多环芳烃（PAHs）、苯并[a]芘、醛酮类、苯系物、杂环胺类等多种***成分。长期从事餐饮业的厨房工作者发病率高于一般职业。
多年来，烧烤污染问题一直是城市管理和环境保护中的大难题，虽然治理不间断，环保烧烤车厂家，但效果不明显。今年，按照***大气环保标准要求，为了解决烧烤污染对城市环境的影响，大港街借鉴***地区的做法，在全街推行烧烤车，淘汰老式烧烤炉。为了稳妥起见，街道先购买了两台烧烤车进行试点并请对已经具有环保资质的烧烤车进行现场检测，迪庆环保烧烤车，证明其除油烟功能达到后，才决定在全街推行。因为烧烤车体积大，环保烧烤车价格，为了就近采购，节约成本，街道联系了北京、河北的两家厂商推荐给商户，如果商户自己联系了其他厂商也可自行购置。
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