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厨房设备-加热荷台柜操作规程：
1、接通电源，把“电源/关”按钮打向“电源”位置，启动后数控屏显示为当前设定温度；
2、温度设定，把“测量/设定”按钮按压一次，进入温度设定状态，数控仪屏显示为当前设定，旋转“设定调节”旋钮，直到所需温，再重按一次“测量/设定”按钮，便完成温度设定；
3、打开柜门，放入餐具进行加热；
4、升温时，可根据实际需要，拨动“高温/低温”开关来调节热功率的大小，把“鼓风/关”开关拨向“鼓风”位置，使箱内温度均匀、迅速升高；
5、注意事项
（1）本处切忌烘烤、易挥发性的物品，以防；
（2）箱体外壳必须有效接地。
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厨房设备的选用原则
1、保证餐饮供应能力
我们应该确定厨房的大小，我们需要多少生产能力，我们可以保证多少人吃。其次，要了解、主菜、酒店的经营模式，然后确定定制厨房设备的技术功能、指标、数量等细节。我们应该为厨房选择合适的设备。
2、符合酒店档次特点
根据实际需要确定设备的类型、类型、数量和材料，还需要考虑操作规模、操作等级和厨房环境的匹配。不匹配高低，符合品位要求。
3、环境保护与健康的原则
定制厨房设备，特别是与食品、餐具接触的定制厨房设备和机械设备，应符合卫生、环保要求，不污染食品、餐具，整体厨房设备多少钱，影响老年人的健康。
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合理的厨房布局设计应遵循以下设计原则：
1、厨房布局设计应满足既定菜肴的需要。
2、严格把握生熟分离原则，清洁污水分流，确保厨房食品卫生。
3、生产加工流程简洁流畅，避免迂回交叉，尽可能缩短输送流程，畅通路径。
4、厨房的功能区域清晰，相互***，相互沟通，方便厨师履行职责，相互配合。
5、有合理的操作人员行走空间，便于做饭作业，视野开阔，管理方便。
6、厨房应设置良好的排烟系统，确保空气流通，餐厅整体厨房设备方案，无闷热感，使厨师有一个舒服的工作环境。
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