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1、卫生的原则

厨房设备要有抗御污染的能力，特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能，商用厨具设备批发价，才能保证整个厨房设备的内在质量。目前市场上有的橱柜已采取全部安装防蟑条密封，此项技术能有效防止食品受到污染。

2、安全性原则

厨房是现代家居中使用明火的区域，材料防火阻燃能力的高低，决定着厨具乃至家庭的安全，特别是厨具表层的防火能力，更是选择厨具的重要标准。所以，正规厨具生产厂家生产的厨具面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。

美观的原则　商用厨房制作需要考虑整体的美观性，根据现场的实地情况，所有设备必须达到边对边角对角方，多参照欧式的白钢调理结构，使整个厨房呈现出简洁大方卫生的视觉效果。节能环保的原则　环保节能厨房打造，需采用多种设计原理，热能回收系统，热辐射回收内壁，蒸汽环岛运用，电设备变频控制，节能炉具，等等从而达到比高利用，节省能源。且合理利用厨房智能设备以提高产出效率，并有效降低人工成本。

商用厨房设备

1、商用厨房设备内使用的各种商用厨具，商用厨具设备，不能贪图一时之利，选用劣质厨具，一定要选择经过***质量检测部门检验合格的厨具产品，商用厨具设备销售，在操作使用商用厨具的时候还应该严格按照厨具的操作说明进行操作，防止事故发生。

2、在制作油炸食品时，油锅中的食用油控制在2/3的量，在油炸的过程中，商用厨具设备价格，油锅应采用温火加热，防止油温过高导致油锅起火，并防止水和杂物掉入油锅致使食用油飞溅及着火。