油炸工艺有熟制作用和干制作用。常压下进行的油炸工艺，因油炸温度较高，有氧环境的氧化影响难以避免。食品的真空低温油炸，由于真 空的存在，使得 脱水 占有相当重要的地位， 因此与传统意义上的油炸有所不同。食品较好地保留了其原料的原有风味和营养成分，颜色基本保持原色，味道可口，品种广泛，产品附加值高，口感酥脆，含油量低。
果蔬油炸机
真空油炸机采用的是304不锈钢制作，加以品牌电器的辅助，实现设备的自动化稳定运行。设备保修一年，终身维修。明贵真空油炸机采用304不锈钢制作，实用性强，可用于果蔬类，海鲜类以及坚果类的低温脱水加工。设备PLC控制，销售果蔬油炸机厂家，自动控制温度和压力，无过热、无过压，确保产品质量和安全生产。在真空状态下，果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀，秋葵果蔬油炸机，间隙扩大，果蔬油炸机，膨化效果好，产品酥脆可口，且具良好的复水性能。
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油炸食品不易褪色、变色、褐变，果蔬低温真空油炸机商用，可以保持果蔬本身的颜色。红心萝卜（心里美萝卜）可保持其鲜艳的紫红色。 胡萝卜脆片可保持橙色。设备PLC控制，自动控制温度和压力，无过热、无过压，确保产品质量和安全生产；这款设备的脱油采用的是变频调速，可以根据客户要求设置含油率。在负压状态，以油作为传热媒介，食品内部的水分(自由水和部分结合水)会急剧蒸发而喷出，使***形成疏松多孔的结构.欢迎来电咨询选购！
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