评价说：“这种方式的炉头有可靠的安全性——玻璃面板不会因回火而，保洁性强、对维持健康的大气环境也很有益。但是，它的进气量稍小，炉头热负荷很难达到高标准要求。”还介绍说，国内多数所谓“上进风”型的灶具实际上并不是真正的全封闭“上进风”。非完全上进风包括：“侧进风”、“后进风”、“下进风”、“立体进风”等，苏州炒灶，特点是火力大，并且火力大小可以调节，商用双头炒灶生产厂家，可以满足国人的需要，缺点是保洁差，特别是存在安全隐患，有可能发生回火导致钢化玻璃面板爆裂。
（2）发展阶段（1980－1990年）：耐用性和可靠性大幅提高1980年以后，双头炒灶，随着改革开放的深入，市场经济随之兴起，商用双温炒灶，国外各式各样的燃气用具纷纷进入中国，燃气用具的生产企业也由原来的十多家猛增到近百家，企业类型也由原来的单一燃气公司发展到有、集体、民营等各种企业类型，国外的燃具生产企业也开始在中国寻找合作伙伴，从而使燃气用具的产品质量和外观也有了根本的改变，产品的品种和功能也在不断变化。
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