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甘油能与水和乙醇混溶，水溶液为中性。甘油能从空气中吸潮气，无气味。

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食品级甘油是食品加工业中通常使用的甜味剂、矫味剂和保湿剂，食品级甘油，赋予食品爽滑可口和较好的感官

食品对***的作用主要有两大方面，即营养功能和感官功能，有的食品还具有调节作用。

食品的营养功能：是指食品能提供***所需的营养素和能量，满足***的营养需要，它是食品的主要功能。

食品的感官功能：是指食品能满足人们不同的嗜好要求，即对食物色、香、味、形和质地的要求。良好的感官性状能够刺激味觉和嗅觉，兴奋味蕾，刺激消化酶和消化液的分泌，因而有增进食欲和稳定情绪的作用。

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