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厨房设备的搭配 ：
按照酒店厨房工艺流程布局：
要根据厨房实际需要进行厨房工程，按照工艺流程顺序布局设备，确保工作流程顺畅。设计中需要考虑人员运动、物流顺序、操作动作，按照工作流程流水线运作，减少无效劳动，使物流生熟分开、洁污分离。
厨具采用人性化的厨房设计：
考虑人员使用顺手方便，设备位置合理设置，哪里有厨具厂家，确保工作效率，如灶台与调料台、切配工作台与水池、碗柜、货架等配属设备。如果厨房把工作台、水池、台面立架配合使用的话，刀工不用离位就可以洗涮、冷藏保鲜、取放方便、操作方便。
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酒店厨房设备工程对应的解决措施
1、厨房排/送风系统的问题
厨房排烟效果的好坏，主要取决排送风系统的技术是否到位，为了达到***环保局规定的油烟排放标准，厨房需增加油烟净化器设备，对排风效果产生严重阻力，这样对风机要求更高，因此，需采用目前国际流行的双离心混合抽风柜，同时可将油烟进行直排;
2、排水地沟的问题
采用明沟垫层的方法来处理，厨具厂家地址在哪儿，如垫层需垫至350mm/H，如空间高度足够，可设地沟隔油池;如条件不够，可建议采用下排式的方法。
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厨房设备的排水方法
1.设计人员必须深入了解餐馆厨房设备的运作、操作过程，实施人性化设计。厨房的明沟，是厨房污水排放的重要通道。可有些厨房明沟太浅，或太毛糙，或无高低落差，或无有机连接，使得厨房或水地相连，或臭气熏人，厨房很难做到干爽、清净。
2.餐馆厨房设备的上下水设施的设计，要考虑与设备配合的具体点位与其他管线空间关系，要尽量提高细化精度，要遵照与地方的有关规范进行细化设计。设计要每一个点位，并标注具体的技术要求，可为施工带来诸多方便。
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