每克甘油完全氧化可产生4千卡热量，食品级甘油，经***吸收后不会改变血糖和胰岛素水平。甘油是食品加工业中通常使用的甜味剂和保湿剂，大多出现在运动食品和代乳品中。
在果汁、果醋等饮料中的应用
不同品质的水果，都含有不同程度的单宁，食品级甘油哪家好，而单宁又是水果中的苦、涩味来源。
作用：迅速分解果汁、果醋饮料中的苦、涩异味，增进果汁本身的厚味和香味，外观鲜亮，食品级甘油价格，酸甜适口。
添加量：0.8%~1%
与水在200℃和1～20MPa反应条件下发生反应生成1，2-丙二醇。废物排放量小，设备腐蚀性小，产品纯度高，稳定性强，但反应比较苛刻，设备***比较大。 目前，国内外采用水合工艺的公司主要有 Lyondell、Dow、Basf、中海壳牌等。 酯交换法 在常压、65℃的条件下，以为催化剂，碳酸酯（PC）与发生酯交换反应制得1，2丙二醇。该方法生产成本低，单产品精制过程较复杂，质量相对1略差，环境污染严重，收率也低。
丙二醇，常态下为无色粘稠液体，近乎无味，细闻微甜，吸湿性强，与水、乙醇及多种混溶。丙二醇分为1，2-丙二醇和1，3-丙二醇，市场上常见的是1，2丙二醇，分子式为C3H8O2。 水合法 与水在200℃和1～20MPa反应条件下发生反应生成1，2-丙二醇。废物排放量小，食品级甘油厂家，设备腐蚀性小，产品纯度高，稳定性强，但反应比较苛刻，设备***比较大。 目前，国内外采用水合工艺的公司主要有 Lyondell、Dow、Basf、中海壳牌等。
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