宁波比萨加盟费-中萨

想要创业开披萨店的伙伴们，首先需要学习披萨技术，比萨加盟费，在制作手工披萨时，有些小心思可千万不能有。Dr.Pizza要提醒大家，精益求精是可取的，但歪脑筋不能有！

制作披萨听起来不难，饼皮涂酱、撒料，送入烤箱烤熟。但没有系统学习披萨技术，想要每一次都制作都会美味好看的披萨饼，也不太可能。哪怕送入烤箱前的步骤都没错，出烤箱那一刻惊喜还是可能会变成惊吓！

问题1：面团发酵挺成功，但烤后的披萨却不太理想，哪里出了问题？

面粉不好？料包失活？比例不对？首先要怀疑的是面团文图，排查原因，找到症结，才能做出合格的面团，合格的手工披萨。

问题2：网上零差评的披萨配方去制作披萨，直接照抄就能成功？

并不是说网上的食谱配方不好，多数配方是别人亲身实践且操作成功的，有一定可靠性，可参照学习。但并不是每个人都能成功，毕竟实操起来的变量太多，比如原料、发酵、烤箱等。

问题3：发酵后的面团洁白细腻、圆润饱满，一定能烤出好披萨吗？

面团发酵有一个成长过程，达到完全成熟状态后，品质风味就会慢慢回落。所以，一定要注意面团的期效，即将发酵过度的面团会有不好的气味（酸味、刺鼻气味等），质地也不理想，烤出来的披萨品相不佳，口感也差。

问题4：把披萨饼上堆得满满的，用料越足，披萨就会更美味吗？

即便是自己吃，也不要堆得太满，食材越多，用时越久，加上出水，污染烤箱，也不一定好吃。而对于创业披萨店的伙伴们而言，不仅成本增加，品相也难看。

问题5：为制作更健康的手工披萨，减少油和糖的比例，这个做法可行吗？

面团配方中的各个原料各司其职，缺一不可，如果用量减半或直接不放，是行不通的。比如油脂会增强面团的延展性、软化表皮等。而糖可以给面团提供营养、改善面团结构等。可以优选品质更好的糖和油，而不是减少或不放。

学习披萨技术，制作手工披萨，可以有大胆的尝试，会有意外的收获，也会有翻车的可能，大家可以和Dr.Pizza一起交流，期待大家来校考察咨询学习。

美式披萨是怎样的？东海岸风格的美式披萨有什么特点？

很多披萨爱好者都知道，将披萨发扬光大的美国并不是披萨饼的发源地。而绝大多数人认为，披萨起源于意大利南部城市那不勒斯。

在19世纪末，大批意大利人涌入美利坚，当他们在大西洋沿岸和中西部各个城市定居下来，解决自我温饱的同时，也开始在美国街头售卖起披萨。而披萨店也就逐渐登上了美利坚的舞台。

美式披萨是怎样的？强悍的美帝，将披萨发展出自己的特色，呈现出鲜明的地域特点，大致分为东海岸风格、西海岸风格和中西部风格。

东海岸风格的美式披萨有什么特点？传统深厚是东海岸风格美式披萨的主要特点。

纽约披萨是时下流行的美式披萨品类，也是传统东海岸风格披萨的典型代表，在纽约的人气很高，等同于纽约芝士蛋糕、贝果和犹太熟食。

纽约披萨饼边酥脆，内里柔软，一般一张披萨切分为8块，拿上一角折起来确保馅料不会掉落就可以直接食用。此外，一般纽约披萨饼店还会出售西西里风格披萨（厚饼、方形、切块的，和意大利西西里披萨是不一样的）。

东海岸风格的传统厚底披萨远不止纽约披萨这一种，还有新英格兰地区流行的希腊披萨（Greek Pizza）。纽黑文市的纽黑文披萨（New H***en-style pizza）。而在新泽西中部至费城一带流行的番茄派（Tomato Pie），它的主要特点就是奶酪和其他馅料在下面，而番茄酱暴露在上面。

芝加哥深盘披萨是薄底披萨的对立面，肉馅多、奶酪多、番茄酱多，是肉食者和奶酪爱好者无法拒绝的美味。

芝加哥深盘披萨是在芝加哥地区开发和流行的披萨风格，其标志性外形特征是高高的边缘和宽深的表面（足够容纳大量的番茄酱、奶酪等）。

总之，芝加哥深盘披萨是一个非常厚实的披萨饼，但饼底并不厚的，之所以有着高高的边缘，是因为馅料是特别特别多。

制作芝加哥深盘披萨，需要特别的烤盘器具，才能将披萨饼皮包裹住烤盘的底部和四周，才能制作出很高的侧边，才能形成"深盘"。

制作提示：制作芝加哥深盘披萨的烤盘需要刷油防粘黏，便于烘烤后脱模；制作一张芝加哥深盘披萨，可以利用两个9寸/10寸的纽约薄饼面团，多余的部分切除即可。表面刷上蛋液，记得用刀叉在表面留出出气孔。

芝加哥深盘披萨的烘焙时间要比普通披萨长得多，而且在烘焙的过程中还需要借助其他器具，需要进行脱模处理，而味道确实是很赞的。

深盘披萨大概有4-5cm厚，上面盖着满满的番茄酱和干酪，切开拿起一角时，丰富的奶酪会拉出超长超多的丝，其中还包裹着鲜嫩美味的各式馅料。

而饼皮层次分明，口感酥软松脆。薄皮馅多的芝加哥披萨，一个人吃上一两角芝加哥深盘就会很饱腹。想吃吗？想吃就赶紧学起来吧，来Dr.Pizza创食学院再现芝加哥的经典好味道吧。